Então, graças a JD, eu finalmente acabei com este código:
function __2($string, $textdomain, $locale){
global $l10n;
if(isset($l10n[$textdomain])) $backup = $l10n[$textdomain];
load_textdomain($textdomain, get_template_directory() . '/languages/'. $locale . '.mo');
$translation = __($string,$textdomain);
if(isset($bkup)) $l10n[$textdomain] = $backup;
return $translation;
}
function _e2($string, $textdomain, $locale){
echo __2($string, $textdomain, $locale);
}
Agora, eu sei que não deveria ser, de acordo com este famoso artigo:
http://ottopress.com/2012/internationalization-youre-probably-doing-it-wrong/
Mas, eu não sei, funciona ... E bônus: digamos que você queira usá-lo no admin, porque o idioma do admin é x, mas você deseja obter / salvar dados no idioma, e você está usando o polylang . Portanto, ou seja, seu administrador é inglês, mas você está na tradução de um post para o espanhol e precisa obter dados em espanhol dos locais dos temas:
global $polylang;
$p_locale = $polylang->curlang->locale; // will be es_ES
_e2('your string', 'yourtextdomain', $p_locale)