O que é o Spaetzle? Como é cozido?

Hoje tivemos Spaetzle para o almoço. Eu nunca tive Spaetzle e não consegui descobrir os ingredientes ou o método de cozinhar.

Spaetzle é basicamente um macarrão. Junte o ovo, a farinha e o sal (talvez um pouco de água para diluir) e force-o através de um molde. Qualquer coisa com furos pode ser usada como molde (por exemplo, eu usei minha peneira de metal antiga e isso funcionaria bem). Quando a massa estiver formada em pequenos pedaços (geralmente não se mantém unida por longos fios), coloque-a em água fervente para cozinhar por alguns minutos e vista-a para comer da maneira que desejar.

Nota: algumas pessoas dizem que Spaetzle é um macarrão, alguns dizem um bolinho de massa, não tenho preferência, apenas chamo de saboroso!

Os ingredientes são bem parecidos com a massa italiana de ovos: farinha de trigo, ovos, sal e água. A quantidade de ovos utilizada é maior, de modo que a consistência é a de uma massa bastante grossa em vez de uma massa. Essa massa é normalmente pressionada através de um filtro grosso até a água fervente.

Mais detalhes na wikipedia .

Os métodos listados aqui são bons para fazê-lo. Uma massa simples forçada a ferver água salgada. Minha avó Tauscher fazia isso, depois escorria e misturava com um pouco de manteiga fresca da fazenda e salsa picada ou às vezes endro. Celestial.

Minha avó faria isso usando uma pequena quantidade de massa e achatando com um garfo, e depois a dragando através de flores antes de colocar em caldo de galinha fervendo para a nossa sopa de macarrão de galinha. Ela também faria a mesma técnica e acrescentaria à nossa sopa de batata.

Minha avó (criada na Áustria) fez a massa / massa como descrito; depois pegou uma colher e colocou pedaços do tamanho da mordida em uma panela grande de água fervente. Ela fez isso muito rápido, a uma velocidade de cerca de um quilo de massa por minuto. Mais tarde, ela os fritava em graxa de ganso com especiarias suaves.