Embora uma pergunta anterior pergunte se os ovos crus podem ser congelados, meus ovos congelaram na casca, porque o galinheiro no qual foram entregues estava muito frio na semana passada.
Descongelei os ovos e eles parecem bem, exceto que as gemas são sólidas / gelatinosas. Isso significa que os ovos mexidos estão fora, pelo menos como eu os conheço.
O que mais pode ser feito com esses ovos; isso provavelmente vai acontecer de novo?
Respostas:
O melhor que posso oferecer vem da Funcionalidade de proteínas nos alimentos :
A gelificação da gema de ovo pode ser parcialmente revertida pelo aquecimento após o descongelamento. Este tratamento melhora as propriedades funcionais das proteínas. A rigidez dos géis obtidos após o armazenamento congelado pode ser reduzida em mais de 50% e tornar-se vazável a 21 ° C, aquecendo até 45 ° C por 1 h.
Os ovos não começam a endurecer até você atingir os 63 ° C; portanto, se eu tivesse ovos congelados anteriormente, os aqueceria como sugere o parágrafo acima. Apenas tome muito cuidado para não usar muito calor.
Você não terá ovos perfeitos , mas eles serão comestíveis.
Sim, você pode congelar ovos e depois fazer ovos mexidos.
Descasquei 4 ovos congelados e os coloquei em uma tigela. Eu os zapeei por 1 minuto no microondas para descongelar, depois bati os ovos e os zapeei por mais 1 minuto. Eu tinha lindos ovos mexidos deliciosos.
Antes de congelar os ovos crus (1), adicione meia st de sal com cada xícara de ovos crus, pique a mistura do garfo com o branco e coloque em um saco ou recipiente congelador e congele-os, para pratos salgados ou principais. (2) adicione 1 colher de sopa de açúcar para cada xícara de ovos crus, misture o garfo com o branco e congele para assar e sobremesas. Eles podem ficar bons até 1 ano no congelador. O sal e o açúcar devem impedir que os ovos se tornem gelatinosos. Espero ter ajudado