Como você drena adequadamente a graxa depois de dourar a carne moída?

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Sempre que tento drenar a graxa da panela depois de dourar a carne moída, sempre acabo derramando um pouco aqui e ali. Normalmente, pego uma colher e "despejo" a graxa em uma tigela.

Outra técnica que minha mãe costumava usar, mas apenas algumas vezes, era tomar uma base e remover a graxa dessa maneira. Porém, a desvantagem disso é que a graxa está extremamente quente e a parte de borracha do baster ficaria muito quente.

Existe uma maneira mais fácil ou melhor de fazer isso?

frying fats ground-beef

— duchessofstokesay
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Eu poderia perguntar por que você quer drenar a gordura? Eu normalmente continuo cozinhando com ele ainda lá.

— staticsan

i têm uma Baster de metal

— RBP

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Eu uso um baster e nunca tive um problema com a parte superior ficando muito quente, talvez você possa considerar uma maior para que a gordura não chegue perto do topo?

Outra opção a considerar é colocar uma tampa na panela e incliná-la, sobre um receptáculo adequado, e depois abrir a tampa levemente para permitir que a gordura escorra sem liberar a carne.

— Roubar
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Basicamente, faço a segunda opção, mas nem me preocupo com uma tampa, apenas uso uma colher de pau ou algo parecido; normalmente não é necessário se livrar de toda última gota de gordura.

— Aaronut

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Sempre achei uma tigela de vidro e uma peneira de metal funciona melhor. Coloquei na pia para lidar com qualquer respingo que ocorra.

— Renshia
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Quando eu realmente quero tirar toda a graxa, é isso que eu faço. Especialmente se eu estiver trabalhando em outras coisas ao mesmo tempo e não quiser gastar tempo para drenar de qualquer outra maneira. Na maioria das vezes, faço o que Rob sugeriu e uso uma tampa, pois é um prato a menos para limpar.

— FoodTasted

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Não sou contra o escorredor, mas sou contra derramar graxa na pia - alguns de meus vizinhos na rua seguinte tiveram seus porões inundados quando o esgoto ficou entupido. O culpado? Graxa de cozinha. Sua melhor opção é despejá-lo em um recipiente que você possa deixar firme na geladeira ou deixe esfriar e selar, depois jogue fora no lixo.

— 31312 Joe

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Acho que a tigela de vidro mencionada (ou uma panela) fica embaixo do escorredor de metal, para que a graxa não desça pelo ralo, mas seja executada na pia. Com o método da tampa, você corre o risco de queimar o vapor ou a tampa escorregar e causar uma bagunça.

— Bratch

Escorredor de macarrão? O que há de errado em usar uma peneira?

— Jez

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Cortei o topo de uma lata de refrigerante, use uma peneira de graxa sobre a carne e escorra na lata. Deixe descansar e endurecerá para que você possa jogá-lo fora. Graxa na pia é muito ruim para seus canos.

— TML
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+1 para a falta de graxa na pia sozinha. E para aqueles que não querem cortar uma lata de refrigerante, salve as outras latas que você abriu. (com mais lugares fazendo reciclagem nos dias de hoje, você tem a chance de furtar um sem escavação através do lixo)

— Joe

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A melhor maneira que encontrei para me livrar da gordura que sai da carne durante o escurecimento é usando uma toalha de papel. Incline a panela (usar maior torna isso mais fácil) um pouco para um lado enquanto segura a carne contra a outra com uma colher de pau, isso deve fazer a maior parte da piscina de graxa do lado inclinado. Abaixe a panela até ficar quase plana, a carne deve ficar do lado e a gordura do outro; então, abaixe a colher de pau e bata a gordura com algumas toalhas de papel.
Se a carne é muito gordurosa, às vezes eu posso pressionar a carne com algumas toalhas de papel para extrair mais gordura.

— jantares em caixas
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Você também pode remover toda a carne da panela em um prato com uma toalha de papel e pressionar para ensopar dos dois lados.

— justkt

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+1 para inclinar a panela, mas use uma colher para remover a maior parte da gordura, para não desperdiçar várias toalhas.

— Caleb

++ 1 Inclinar a panela e usar toalhas / guardanapos de papel também resolve (como descartar o problema de gordura). Eu odeio vazar sacos de lixo e pratos extras para lavar. Eu também uso pinças.

— Onepotmeals

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O método da colher tem seus problemas também. Eu tinha uma queimadura muito ruim no rosto depois de retirar a graxa quente quando minha mão tocou o lado da panela - puxei minha mão para trás e joguei uma boa quantidade de graxa quente no rosto. Felizmente, curou muito bem.

— Ryan Elkins

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Eu uso um "escorredor de maconha", algo assim , eles custam cerca de 8 dólares e trabalham para uma frigideira de até 10 ". Eu prefiro os de metal do que o plástico.

— Steve
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O que é um "escorredor de maconha"?

— TFD 14/05

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@ TFD É o que você vê quando pesquisa no Google "escorredor de maconha". Admito que a resposta seria melhorada com uma descrição / imagem / link; adicionou um.

— Cascabel

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Eu costumava drenar a graxa quando eu era estudante e comprávamos a carne moída mais barata disponível nos açougues. Agora estou ganhando um salário razoável. Compro carne magra moída para que o problema não surja.

— uma parada
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Eu compro a carne moída extra magra ou magra, apenas porque isso é tudo o que geralmente está disponível, mas ainda tende a produzir uma boa quantidade de gordura.

— Duchessofstokesay

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@duchessofstokesay: Da próxima vez que você fizer isso, escorra-o em um recipiente transparente e deixe agir por alguns minutos. Eu suspeito que você verá o que derramar separado em duas camadas. Se você está recebendo muito "escorrimento" da carne moída, mesmo quando magra, pode estar derramando sucos que cozinham fora da carne junto com a gordura. Idealmente, você deseja mantê-los e cozinhá-los para que o sabor fique com a carne. Da próxima vez, tente cozinhar por mais tempo antes de escorrer, para reduzir esses sucos e veja se o volume do que você pensou que era gordo não diminui.

— bikeboy389

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Surpreso por não ter visto o que faço aqui:

Coloco a carne em uma tigela usando uma escumadeira. Depois despejo a gordura em outra tigela, deixando a panela vazia. Então eu coloco a carne de volta.

Se eu estiver fazendo um molho típico de carne moída / cebola, aproveite a oportunidade para dourar a cebola antes de devolver a carne dourada à panela. Você pode deixar gordura suficiente para trás para fazer isso.

Se você deixar os sucos derramados por alguns minutos, a gordura flutuará para o topo, o que significa que você pode desnatá-los e devolver os sucos saborosos à panela.

Tudo o que você acabar fazendo, deixe a gordura esfriar. Não jogue na pia - ou jogue no lixo, use-o na cozinha ou alimente-o com os pássaros.

— fino
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Coloque uma tigela em uma peneira. Despeje a carne dourada com gordura no escorredor e, em seguida, use uma tigela de cozinha, uma tigela de cereal ou o que for um pouco menor que o escorredor e pressione-a ao redor. Agora a gordura é pressionada para fora da carne e na tigela. Agora despeje a tigela de gordura em uma lata velha e coloque no freezer para aguardar o dia do lixo. George

— George Henne
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Eu uso um funil grande e uma jarra para que eu possa derramar de uma distância mais alta, para que haja menos gotejamento e um fluxo mais constante de gordura, mas isso ocorre principalmente quando estou realmente tentando renderizar a gordura, mas não o faço veja por que não seria aplicável a essa situação.

— Brendan
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E se você não tiver um funil grande, basta cortar a tampa de qualquer garrafa grande. (jarro de galão, 2L, etc.). Também é útil quando você precisa trocar o óleo do carro, mas possui um desses irritantes bujões horizontais de óleo. ... mas não vejo como isso responde à pergunta sobre a drenagem da carne moída.

— Joe

bem a pergunta feita como drenar a graxa e é assim que eu recomendo fazê-lo sem fazer uma grande bagunça que é o que a pergunta original estava preocupada.

— Brendan

... mas o problema da tarefa em questão, embora não seja especificamente declarado, está na remoção da gordura com perda mínima da carne moída. Embora o funil ajude a reduzir derramamentos durante o vazamento, ele não responde ao principal problema; esse seria um ótimo comentário anexado à resposta da TML.

— Joe

bem, o OP não indica se eles estão removendo a carne da panela antes de remover o óleo ou apenas removendo o óleo enquanto a carne ainda está na panela. Além disso, se você jogar um filtro no funil, não perde nada. Não vejo por que você está discutindo um assunto discutível.

— Brendan

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Eu sempre escorrer a carne moída em uma peneira com uma tigela forrada com papel toalha. Limpe a frigideira e coloque a carne moída (quando completamente drenada) de volta na panela para terminar a refeição. Quando a graxa endurece, jogo na lata de lixo. Nunca, nunca na pia.

— user34161
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Um filtro de espaguete e uma lata podem ser colocados logo acima do ralo da cozinha. Pega toda a graxa e joga-a de volta na panela.

— pescador
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Apenas movo a carne para o lado da panela e absorvo a gordura com toalhas de papel. Depois jogue-os em uma sacola plástica e jogue-a no lixo. Uso toalhas de papel velhas que foram descartadas após secar as mãos ao lavá-las.

— user40964
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Eu uso o escorredor de panela. Parece um quarto de lua com buracos com alça. Segure contra a wok ou pan tilt e drene a graxa no pote de graxa.

— J Bergen
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Eu usei o método da tampa e o método da peneira. Para ajudar com a bagunça, eu sempre uso uma placa de papel resistente a graxa embaixo da jarra que eu uso para coletar a graxa. Mais seguro do que arriscar graxa no ralo e funciona.

— Jo Ann
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Eu uso um filtro. Coloco a frigideira inteira na peneira e bato um pouco para ter certeza de que está tudo pronto. Eu dreno o meu na pia enquanto a água está quente, mas também o drenei em um recipiente e joguei fora depois que esfriou.

— Cheri
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Ai. Isso pode fazer do seu encanador um homem rico, depois que a gordura entupir os ralos. E a água quente só ajudará a manter a parte superior livre, mais abaixo da gordura e da água, resfriadas e voilá: acúmulo de graxa. Se seus canos aguentarem, tudo bem, mas isso não funcionará em todos os lugares. Gente, fique despejando a gordura em um recipiente.

— Stephie

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Eu esperava encontrar um caminho melhor do que o faço, mas acho que não. Coloquei uma peneira em uma tigela grande e despeje a carne e a gordura douradas. Deixe escorrer. Continue a cozinhar com a carne. Depois que a graxa esfriar um pouco, coloque-a em um recipiente coletivo de plástico, com tampa e guarde na geladeira. Jogue fora no dia do lixo.

— escocês
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Eu precisava drenar a gordura da carne hoje à noite, e a melhor coisa, já que havia apenas um quilo e meio de carne, era cozinhá-la, despejar em muitas toalhas de papel e colocá-la novamente na panela. Funcionou bem para mim.

— user19856
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Inclino a panela sobre a pia, pressiono o hambúrguer com a colher, deixo a graxa escorrer para o fundo da panela e continuo passando a graxa para fora da panela com a colher na pia. Não há pratos extras para sujo.

— Chloe
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Embora funcional, é uma má idéia, pois você pode facilmente entupir seu encanamento com muita facilidade. Sei que este é um post antigo, mas pensei em publicá-lo caso alguém veja isso.

— precisa saber é

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Você pode fazer a mesma coisa e escorrer em uma tigela, mas sim, por favor, não deite graxa na pia.

— Cascabel

Não é um problema. Se você estiver preocupado com graxa, use água quente, que derrete a graxa. Não só isso, mas também há um abridor de espuma. Eu nunca tive problemas. Essa preocupação é um conto de mulheres velhas. Você teria que cozinhar para um exército e drenar tudo de uma vez, depois deixar descansar durante a noite.

— Chloe

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@chloe - Discordo, os canos são definitivamente uma preocupação válida. Mesmo se você correr a água quente por um longo tempo, depois de viajar uma distância em tubos, uma vez que os esfria água quente, você está deixando ainda um revestimento rastro de gorduras coaguladas, que irá construir -se cada vez mais ao longo do tempo com outras partículas de alimentos de lixo etc. Especialmente para fossas sépticas, é uma má ideia.

— zanlok

Sim, você tem que concordar com zanlok aqui: uma vez que a água gordurosa atinge o cano principal de esgoto, exatamente como você acha que vai ficar quente? (Resposta: nem um pouco quente.) E isso pressupõe que isso chegue tão longe antes de esfriar até o ponto em que a gordura coagula e começa a revestir seus tubos.

— 26713 Marti