Então, eu tenho um plano para experimentar fazendo uma torta de cenoura. Eu posso pensar em duas abordagens para isso.
Um seria criar um creme. As cenouras não são muito ricas em amido, então isso pode ser um pouco problemático, mas não um que alguns amidos de milho não resolveriam.
O outro é fazer uma torta de frutas estilo "ensopado", talvez com passas.
Que direção usaria as características das cenouras para sua melhor vantagem?
Respostas:
Eu posso ver isso como sendo semelhante a uma torta de batata doce. A melhor aposta nesse caso seria cozinhar as cenouras, depois fazer purê e misturar com ovos, leite, etc., como se fosse uma torta de batata doce ou abóbora.
Duas alternativas que vêm à mente seriam tratá-lo como uma torta de frutas, como você diz. Por causa da textura das cenouras, eu as ralava com os buracos grandes em um ralador de caixa, misturava com açúcar, passas, um pouco de tapioca e qualquer tempero que seu coração o levasse.
Uma alternativa seria fazer uma gelatina moldada como torta, semelhante a uma torta de limão na geladeira. Muita gelatina e cenoura ralada. Eu, pessoalmente, não gostaria, mas também não gosto de gelatina com cenouras.
Feliz experimentando.
Você pode fazer uma torta de creme de cenoura substituindo as cenouras cozidas por abóbora ou batata-doce em suas respectivas tortas. Mas as chances são de que ninguém notará.
Para realmente mostrar algumas cenouras caseiras frescas, fiz uma torta de cenoura incomum, mas realmente deliciosa, com base na sobremesa indiana "Gajar ka Halwa". Isso envolve estufar as cenouras no leite inteiro até que o leite quase evapore completamente, temperando e adicionando nozes e passas. Ao contrário de um creme, nesta receita, as cenouras estão realmente na frente e no centro. (O que significa que isso só pode ser tão bom quanto as cenouras que você usa!)