Convertendo a receita do forno para reduzir a velocidade do fogão

Eu tenho uma receita de caçarola que geralmente cozinho no forno. Eu gostaria de experimentar na minha panela lenta por várias razões: conveniência, tempo, abrir o forno para outro prato. Existe uma regra geral para converter as direções do forno em um equivalente para um fogão lento?

Grosso modo, a configuração baixa em uma panela de barro é de 200 graus Farenheit, e a configuração alta é de 300 graus.

Tempo da panela de barro vs tempo do forno:

• 4-6 horas em baixa = 15-30 min de forno
• 6-8 horas em baixa = 35-45 min de forno
• 8-18 horas em baixo = 1-3 horas no forno

Além das notas líquidas acima, você também pode fazer essas alterações:

• reduzir a quantidade de ervas inteiras / folhas pela metade
• adicione temperos moídos durante os últimos 30 minutos de cozimento
• você pode preferir carne marrom antes de cozinhar na panela de barro; é uma questão de sabor e gordura
• adicione arroz ou macarrão nas últimas duas horas de tempo de cozimento baixo

Não tenho certeza de que haja regras rígidas e rápidas, no entanto, os fogões lentos tendem a reter melhor o líquido do que as caçarolas, portanto, reduzir a quantidade de líquido em talvez um terço ou até meio, é provavelmente um passo na direção certa.

O que eu fiz no passado é encontrar uma receita para o fogão lento, semelhante à que eu cozinharia em uma caçarola e contornaria isso. Até agora, funcionou muito bem. :)