O que é temperatura ambiente Manteiga

Muitas das minhas receitas de panificação pedem manteiga à temperatura ambiente. Em geral, isso significa apenas manteiga macia o suficiente para ser creme com açúcar, mas isso é um intervalo de temperatura específico? Minha cozinha fica fria o suficiente no inverno para que a manteiga não amoleça (e quente o suficiente no verão para que fique líquida), mas posso manter uma pequena parte dela a uma temperatura constante, mas para que ela deve ser ajustada?

obrigado

Eu também tenho o mesmo problema - ou seja, no inverno mantemos a casa fresca e a manteiga é dura, etc.

Nos restaurantes, usarei a manteiga no microondas para colocá-la na temperatura ambiente quando necessário, mas você deve fazê-la em rajadas curtas ou as peças derreterão. Micro por 10 a 20 segundos, faça uma pausa de um minuto e faça-o novamente. Como em qualquer técnica de amolecimento, o mais importante é que você não deseja que ela se liquefaz na maioria dos casos, pois perderá as propriedades de emulsão que tornam a manteiga tão impressionante.

Eu sugeriria que aproximadamente 21 graus Celsius é um bom começo, ou por aí.

Muito mais frio e, de fato, a manteiga será dura o suficiente para não desnatar bem.

Mais quente, dentro do razoável, deve ficar bem, mas sim - você não quer uma poça.

Em teoria, você pode esperar que isso signifique entre 64 e 80 graus F, que é sobre a faixa normal de conforto das pessoas. Portanto, é uma banda bastante ampla - se você conseguir medir a temperatura em qualquer lugar, deve ficar bem. É claro que quanto mais baixo você for, mais firme será a manteiga e vice-versa. No inverno, não há muito o que fazer se sua casa estiver fria, mas no verão um sino de manteiga geralmente impede que a manteiga fique muito mole, mesmo que as coisas estejam bastante quentes.