Como descongelar massa de pizza congelada rapidamente?

Obviamente, é uma boa prática descongelar para deixar a massa de pizza no balcão ou na geladeira durante a noite, depois deixe crescer antes de cozinhar. No entanto, tenho companhia vindo hoje à noite e esqueci de descongelar a massa ontem à noite. (É uma massa de trigo integral congelada em supermercado.)

Como posso ajudar a massa? Eu li que você pode colocar a massa no microondas em uma temperatura baixa para descongelá-la, mas estou um pouco incerto sobre isso.

Edit: Estou preocupado que o calor para descongelar a massa possa cozinhá-lo um pouco, o que eu não quero.

Pergunta relacionada: Descongelar a massa da pizza corretamente?

Se a massa tiver a forma de um disco: quando eu trabalhava como cozinheira de pizza em uma popular pizzaria de fast-food, colocávamos a massa ainda congelada no que chamamos de revisor. Era basicamente um gabinete aquecido em torno de 130 F. Ele degelo e tem seu aumento final lá. Depois disso, esticávamos para fazer a pizza. Você provavelmente poderia replicar isso colocando sua massa em uma panela coberta no forno sem pré-aquecer em "baixo" ou "quente". Você também gostaria de colocar uma tigela de água fervente para adicionar vapor. Apenas certifique-se de que não queime ou atinja a temperatura. Você pode querer água ou óleo com ele para não secar.

Se a massa estiver em uma bola: eu faço isso para outros alimentos congelados, mas nunca a experimentei antes. Coloque-o em um saco plástico selado e deixe-o em água morna. Eu gosto de deixá-lo com um fluxo constante de água morna fluindo sobre o objeto para que a água fique quente. O calor deve descongelar e o plástico deve mantê-lo seco.

Se você tiver uma chapa de ferro fundido ou uma panela grande de ferro fundido, defina a massa congelada para acelerar o processo de degelo.

Usei o seguinte método com êxito: Coloque a bola em um saco plástico fechado (com todo o ar comprimido) e mergulhe-o em água morna. De vez em quando, verifique e tente esmagar a massa para que o meio congelado fique mais exposto à água morna. Não é tão instantâneo quanto um degelo de microondas, mas ainda era relativamente rápido e nunca parecia ter um efeito prejudicial sobre a massa.

Se você deseja deixá-lo em um balcão durante a noite, também pode deixá-lo em um local quente e em uma superfície grande que conduza calor (por exemplo, uma panela de chapa metálica).

Se você pode adicionar um ventilador, forçar o ar abaixo da panela, para que a temperatura do ar ambiente aqueça a panela, aquecendo a pizza, ela irá descongelar um pouco mais rápido.

A outra alternativa é aumentar a área da superfície - se você tiver algo que possa cortar ao meio com segurança, faça-o e coloque o lado cortado na bandeja para aumentar a área de contato.

(Congelo as minhas em muitas bolas menores, para poder descongelá-las mais rapidamente, separando-as; depois que descongelar, posso rolar novamente em uma bola maior)

Fiz uma combinação de microondas por 10 segundos de cada vez e depois coloquei em água morna. Eu tinha duas crostas congeladas e funcionou perfeitamente com uma e não tão bem com a outra. Eu acho que aquele que funcionou melhor embebeu mais tempo na água. Se isso acontecer comigo novamente, provavelmente irei apenas com a imersão (e a imersão funciona muito mais rápido do que você imagina).

Eu fiz isso uma vez também. A vida acontece! Peguei a bola e a coloquei em uma tigela enfarinhada ( por favor, enfarinha a tigela!) Liguei o fogão e coloquei a tigela no fogão por meia hora na tigela com uma toalha úmida por cima. Trabalhou como um encanto!

Estou fazendo isso agora usando a configuração de degelo. Meu micro-ondas tem uma seleção de 0,1 libras. Para grandes pizzas em massa, usei 0,2 duas vezes, com cerca de 5 a 10 minutos de descanso, depois 0,1 novamente, e depois a cobri com uma toalha quente e úmida. (Mergulhei-o em água quente da torneira e torci-o.) O tempo total foi inferior a meia hora e já dobrou de tamanho. PS- Coloquei em uma tigela de plástico com azeite, cerca de um quarto de xícara.

Eu fiz isso momentos atrás. Deixe a massa em um saco plástico selado e bata por 10 segundos na configuração de degelo no micro-ondas. Dependendo de como está congelado, serão necessários alguns hits.

Amacia meu sorvete usando o botão de degelo no microondas - 7 a 10 segundos é mais que suficiente. Não vejo por que não deveria funcionar para massa de pizza.