Como evitar muffins varridos pelo vento em um forno de convecção?

Eu tenho um forno multifuncional muito pequeno (aproximadamente do tamanho de um microondas) e, para assar, a configuração recomendada é a "convecção". As coisas funcionam bem em termos de sabor, mas bolos e cupcakes costumam ter uma espécie de aparência varrida pelo vento. O ventilador claramente os transformou em uma forma desequilibrada enquanto eles estavam subindo, mas antes de começarem. Com cupcakes, é fácil apará-los e ocultá-los com glacê, mas não para bolos. Existe alguma maneira de evitar esse efeito, além de tentar assá-los em um ambiente sem o ventilador de convecção? Isso acontece em fornos de convecção maiores também ou é apenas porque o meu é tão pequeno?

Muitas vezes, essa aparência pode ter a temperatura muito alta no forno. Um forno de convecção deve sempre ser pelo menos 25 (e algumas pessoas dirão até 50) graus mais frio que um forno "normal". Se você ainda não experimentou, reduza a temperatura do forno. Costumávamos chamar isso de 'topos de lava', porque basicamente o lado de fora está assando e se pondo rapidamente, e então o interior sai da superfície gelatinosa, e eles seguem uma direção engraçada (geralmente do jeito que o ventilador sopra). Não estou dizendo que esse é o problema, com certeza, mas se fosse eu, seria a primeira coisa que tentaria erradicar o problema.