Existe um tempero quente e incolor?

8

Quero preparar uma bebida quente (picante), mas não quero usar molho picante comum, porque isso afetará a cor. Existe algo como molho "claro"?

drinks chili-peppers spicy-hot

— Sly
fonte

Suponho que isso seja para fins de algum tipo de brincadeira prática.

— Edward Strange

Não, eu só quero apimentar uma bebida sem afetar sua cor.

— Sly

15

Deixe uma pimenta quente (jalapeño ou habañero, talvez) embeber em seu líquido por quanto tempo levar para atingir a gostosura desejada.

— Raven
fonte

1

Funcionou muito bem. Tudo o que eu tinha era um longo pimentão verde (não muito quente). Eu o perfurei e mergulhei em vodka por 6 horas. A vodka ficou muito quente. Há um cheiro e sabor perceptíveis de pimenta verde.

— Sly

A maior parte da capsaicina está nas sementes e caroço (substância branca dentro da pimenta). Você pode tentar apenas embeber essas partes. Eles podem não ter tanto sabor de pimenta.

— Kenster

6

Hmm, eu procuraria capsaicina pura, se tudo que você quer é o calor. É incolor / inodoro, portanto poderia funcionar, mas não tenho certeza de onde você pode encontrá-lo.

Já ouvi falar de molhos quentes brancos que podem funcionar para você, aqui está um exemplo

— Mike
fonte

O vinagre (e possivelmente o sal) no molho ao qual você está vinculado pode torná-lo um mau apelo para bebidas, mas é bom pensar!

— Cascabel

1

@ Jeffromi: Depende da bebida. O Tobasco é usado regularmente em bebidas e que possui uma quantidade substancial de vinagre e um pouco de sal.

— Orbling 17/02/11

9

Uma observação sobre a capsaicina: capsaicina cristalizada pura é ridiculamente quente. Não posso enfatizar o suficiente o quão intoleravelmente é incrível. Uma especificação do tamanho de uma das vírgulas da sua resposta em uma lata de sopa de tomate a torna inviável. Também tenho uma tolerância muito alta à capsaicina.

— hobodave

2

Como @hobodave sugere, a capsaicina pura é de 15 a 16 milhões na Escala Scoville , que é 10 vezes mais quente que o infame "chili fantasma". Se você realmente conseguir se apossar dele, nem tente medir diretamente; você precisa diluir primeiro.

— Aaronut 17/02/11

A marca 'Pure Cap' vem em uma garrafa descartada dentro de um recipiente à prova de crianças. Já vi pessoas enfiarem um palito em uma gota, depois tocá-lo na língua e decidir que era demais.

— 21711 Joe

4

As cascas de pimenta de Szechuan (Sichuan) podem ser preparadas / fervidas em água quente e resultam em um caldo relativamente claro que pode ser muito "quente" e com um sabor muito mais interessante do que a capsaicina refinada ou artificial

Ele também tem esse efeito entorpecedor que a maioria das pessoas acha bastante interessante

— TFD
fonte

4

Frostbite de Cajohn é um molho picante claro e muito bom para fazer bebidas mistas

— seth
fonte

Tomei a liberdade de adicionar um link. Parece interessante! Os comentários na página sugerem que é um produto muito bom e pode ser ideal para os propósitos do OP, então eu votei também. Bem-vindo ao Conselho experiente!

— Jolenealaska

1

Eu tenho um pó de habanero que tem uma cor bege. Eu imaginaria que não iria descolorir muito um líquido claro. E acredite, um pouco se esforça.

— Sean Hart
fonte

1

A pasta fresca de gengibre não cozida tem um bom efeito, assim como o rábano fresco. Os gostos não são muito parecidos com o capsicum, mas podem ser surpreendentemente potentes.

— Wayfaring Stranger
fonte

0

Há um estilo de molho picante que é basicamente pimentão inteiro imerso em uma solução de vinagre; provavelmente é trabalho, mas daria uma nota azeda do vinagre.

Você sempre pode fazer o seu próprio ... tende a ser feito com pimentão verde; Suponho que verde ou amarelo dariam menos cores.

Além disso, uma pesquisa rápida sugere que há pelo menos duas marcas de 'molho de pimenta claro' por aí - Panola e Frostbite.

— Joe
fonte