Fazendo molho de tomate a partir de pasta de tomate

Eu tenho tentado, sempre que tenho tempo, fazer molho de tomate a partir de uma lata de 5 1/2 oz de pasta de tomate, mas não descobri as proporções corretas de ingredientes.

Combino uma lata de pasta de tomate com cerca de 40 ml de água e um pouco de açúcar para reduzir a acidez e reduzi-la um pouco, mas tudo o que acabo com é pasta de tomate aquosa.

É mais provável que eu esteja perdendo um ingrediente chave (como uma lata de tomate em cubos) do que uma etapa crítica da preparação, mas estou curioso sobre a experiência de outras pessoas.

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Por "molho de tomate", quero dizer algo funcionalmente equivalente a um pote de molho de macarrão comprado na loja.

Por que alguém iria querer fazer isso? Sinceramente, não tenho um bom motivo. É mera curiosidade da minha parte. É possível obter resultados comestíveis? Ou é garantido que é uma completa perda de tempo, nem vale a pena experimentar?

Eu posso lhe dar a resposta italiana - antes de tudo, normalmente não usamos pasta de tomate para fazer molho, mas para adicionar um "chute" de tomate às receitas. Pasta de tomate é simplesmente purê de tomate que foi cozido em um alto grau de concentração.

Um molho de tomate básico é feito por

1. fazer um soffritto com cebola, cenoura e aipo (além de outros sabores)
2. adicionando purê de tomate , ou " pelati ", mais raramente tomate fresco
3. cozinhar o molho até que o sabor e a espessura sejam o que você deseja

Se você deseja usar colar em vez de purê, a terceira etapa deve ser omitida ou bastante reduzida em duração. Lembre-se de que a pasta de tomate tem seu próprio sabor e esse sabor permanecerá no molho final.

Existe uma razão para você usar 5,5 onças de pasta de tomate? Os tomates em cubos ou esmagados em conserva funcionam muito melhor, e você está apenas pedindo brandura se você adicionar água.

Eu cozinho alho em um pouco de azeite até ficar amarelado e, em seguida, adiciono duas latas de 16 oz ou uma de 32 oz de tomate picado ou esmagado. Se você os tiver, adicione um pouco de manjericão e algumas folhas de louro. Aqueça até borbulhar e, em seguida, abaixe e cozinhe coberto. Você pode cozinhá-lo de meia hora a uma hora ou mais, dependendo de quando precisar e quanto tempo tiver, mas geralmente significa mais molho. Faz mais do que o suficiente para uma libra de macarrão ou o suficiente para duas libras, se você não gosta de muito molho.

Não sei por que a maioria dos comentários são negativos sobre a pasta de tomate. É apenas molho de tomate condensado. Eu recebi minha receita da minha mãe, que é italiana. Ela usou pasta de tomate, molho de tomate e água. O molho estava delicioso. Refogue a pasta de tomate em azeite e adicione um pouco de açúcar para reduzir a acidez e a amargura. A pasta de tomate, se usada corretamente, pode resultar em um molho saboroso. Eu experimentei a receita da minha mãe ao longo dos anos. Às vezes adiciono vinho tinto. Se você ler opiniões on-line sobre molho de espaguete, na internet, terá muitas opiniões variadas sobre o que é bom. Eu acho que depende do que você está acostumado. Eu gosto de uma variedade de molhos. Você pode ter que experimentar e encontrar o que gosta.

Eu uso um 16 oz. lata de tomates de ameixa de estilo italiano (contadina ou rienzi), uma pequena cebola picada, um pouco de manjericão, sal e pimenta e fica ótimo. sem água, apenas os sucos dos tomates enlatados.

É possível, muitas "refeições instantâneas com massa" fazem isso, por exemplo, http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . O do link também é bastante comestível. Na lista de ingredientes, parece que eles usam 100ml de água para 50g de pasta.

Você provavelmente precisará de mais ervas e especiarias do que atualmente usa para obter um bom gosto. No mínimo, acrescentaria cebola, alho e sal. Manjericão e orégano também não machucam.

Eu sinto pelo seu dilema. Eu nunca uso pasta de tomate sozinha para fazer um molho. Tomate enlatado Pastene funciona muito melhor. Mas fiquei presa com apenas uma lata pequena de pasta de tomate e fiquei com a conversa sobre tentar se transformar em um molho comestível, por si só.

Eu nunca fui capaz de fazer isso. Também sou italiano e sei que também não usamos pasta de tomate para esse fim, é muito denso. Tem um sabor estranho e não é mantido à mão para fazer o molho.

Então, sua resposta, querido amigo, é "me excita". Alguns dizem que isso pode ser feito com ótimos resultados, mas tenho dúvidas.

Melhor tomar o macarrão e fazer uma sopa usando caldo de galinha em vez de água para ferver o macarrão. Não escorra depois, mas adicione um bom punhado de queijo parmesão e um bom shake de pimenta preta. É incrivelmente fácil, usa todos os ingredientes da despensa e é muito bom. Você pode adicionar uma colher de sopa de pasta de tomate com um pouco de alho e manjericão, para dar um gostinho, mas é o que faço se não tiver tomates esmagados. As pessoas gostam, porque é muito difícil não gostar, é tão direto! :)

A receita é chamada (sp?) "Pastina".

Este é um post muito antigo, então você pode nem mesmo ver minha resposta, mas, para dizer o que é estático, eu já vi receitas on-line que dizem 1 xícara de água: 3/4 xícara de pasta de tomate. O Eatstatic fez o contrário: 1 xícara de pasta de tomate: 1 1/3 de xícara de água. Essas receitas quase sempre começam com cebolas refogadas e alho no azeite e adicionam uma xícara opcional de vinho tinto junto com manjericão, orégano e um pouco de romano / parmesão. Muitos molhos vermelhos feitos pelos italianos realmente têm almôndegas ou salsichas cozidas no molho simultaneamente, então é desejável para alguns substituir uma ou toda a água por carne (sua escolha, mas eu prefiro carne bovina) para um sabor mais autêntico. Molho vermelho é sobre o que você gosta, experimente para encontrar o sabor que você gosta. Quando estou com preguiça e quero molho e com a maioria dos ingredientes, não apenas meu purê de tomate contadina normal e tomates esmagados, geralmente faço dessa maneira. Eu nunca sirvo isso para ninguém que não seja da família, é muito difícil obter o sabor da acidez se você fizer um lote maior que 3 a 4 porções.

Este post é super antigo, você pode não ver minha resposta, mas aqui está:

Dezesseis onças de água é demais. Você deve fazer partes iguais de água e colar. Eu costumo colocar um pouco mais do que a lata cheia de água e depois do tempero, é perfeito! Também pode ter saído de um frasco de prego!

Não posso concordar mais que não sei por que você usaria pasta de tomate, a menos que seja um daqueles desafios que você não pode desistir. Eu acho que a quantidade igual de tomate fresco com conservas com o habitual de cebola, alho, manteiga, açúcar e vinagre para criar um gástrico para mascarar a acidez, o tempero é tão fácil quanto a consistência perfeita que você precisa para a maioria dos usos culinários.

Eu experimentei muito e descobri que o uso de uma lata de 12 onças de pasta de tomate resulta em uma qualidade ácida do molho, o que é indesejável (pelo menos ao cozinhar em uma panela de tamanho padrão). A combinação a seguir resulta em um bom molho: duas latas de 14,5 onças de tomate esmagado, uma lata de 6 onças de pasta de tomate, 1 colher de chá cheia de açúcar, 1 colher de sopa de manjericão seco, orégano, salsa, 1/3 de xícara de vinho tinto, 1/3 de xícara de vinho branco. Primeiro, frite 1/2 de uma cebola picada em azeite até ficar translúcido; em seguida, adicione 2 dentes de alho (picados, não queime alho); em seguida, adicione todos os ingredientes listados acima e cozinhe por 1,5 horas. Opção: Você pode adicionar pimentão verde fatiado com a cebola, se desejar, e berinjela em cubos também. Partes de frango ou carne de porco também podem ser adicionadas ao molho.

Sim. Você pode fazer um molho 'puramente de pasta de tomate'. Eu faço o blasfemo molho alla vodka usando apenas pasta de tomate (sem tomate enlatado / esmagado). Faço bacon em cubos, depois cebolinha em cubos e alho picado. Cozinhe até perfumar e adicione sua pasta de tomate, uma boa quantidade, porque essa será a base do seu molho. Então eu adiciono a vodka, algumas onças e afino o molho com água de macarrão. Deixe a consistência desejada e adicione sua massa cozida favorita à panela e misture. Adicione um pouco de água da massa para ajustar a consistência novamente, se for muito espessa. Desligue o fogo, adicione um pouco de queijo ralado como Pecorino e sirva imediatamente.

O benefício de fazer um molho apenas com pasta é que você obtém um sabor de tomate muito rico que definitivamente funciona em alguns casos.

2 cans of crushed tomatoes
garlic
onions (chopped finely)
olive oil

Aqueça o azeite , adicione o alho e a cebola , deixe cozinhar por cerca de 45 segundos. Não os deixe dourar - apenas cozinhe-os o suficiente até que cheiram muito bem, você saberá.

Adicione os tomates . Adicione o açúcar a gosto. Mexer. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando.

Essa é a receita básica. Brinque com os tempos de cozimento e a quantidade de alho e cebola. Você pode adicionar manjericão, folhas de hortelã e outras especiarias, se quiser.

Pela sua descrição, a "coisa que faltava" que pulava em mim era sal .
Além disso, especiarias e ervas ajudam a dar um sabor melhor e mais familiar.

Fiz molho básico a partir de pasta de tomate, já que é fácil de guardar e guardar - e, quando abrir a lata, prefiro usá-la do que esperar que ela fique ruim enquanto abro um molho de tomate separado. O sal para mim é geralmente o catalisador que faz com que ele passe da pasta aquosa para o sabor do molho - e leva um pouco antes que o resultado pare de provar água.

Normalmente, estou fazendo um pouquinho de cada vez, talvez meio copo (mais ou menos para tortilhas de pizza). Normalmente, misturo partes iguais de água e pasta, adiciono meia colher de chá de sal e algumas ervas secas, o que tenho em mãos (mistura italiana, alho ou cebola em pó, manjericão, o que for). Misturo bem, deixo descansar um pouco para hidratar as ervas e depois gosto de ter uma idéia grosseira - geralmente acabo adicionando um pouco mais de sal, às vezes mais ervas (dependendo do sabor que quero), ajusto a espessura com pasta ou água. Eu sou bastante experiente quanto às proporções exatas, mas espero que isso o leve a um gosto e ajuste da distância do molho desejado.

Normalmente, eu não cozinho o molho por si só, porque, para meu uso, ele cozinha no prato - mas se você estiver fazendo sozinho, em grandes quantidades (por exemplo, macarrão), provavelmente deve cozinhar um pouco no fogão -top para deixar as ervas e especiarias cozerem no molho e deixar os sabores derreterem.

Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao seu molho para obter os sabores que procura - alho, cebola, cenoura e aipo, açúcar, azeite, ervas frescas, o que quiser. Mas se você estiver procurando por um molho básico de pasta de tomate, água e açúcar ... basta adicionar sal e continuar adicionando até que comece a ter gosto de molho.

Minha mãe faz o melhor molho de carne de domingo, consistindo de almôndegas, salsichas (hambúrguer e carne moída) e costelas estilo country, grelhadas em ambos os lados, todas as carnes levemente cozidas, quando as costelas caem do osso, o molho está pronto. Ela usa ONL red.pack tomate colar 8 latas pequenas, água para cada lata. 1 28 onças de molho de tomate. Eu tive molho em todos os lugares, é o meu pequeno privilégio de tentar outros bola de carne e molho (molho). Se não cozinhar o dia todo,. Para mim é uma rapidinha, ou Mariner. Muito alho, apimentado nas especiarias, pimenta vermelha, manjericão, sem período de orégano ... Enormes bolas de carne cozidas do lado de fora, até ficarem crocantes, quase crus por dentro, e a comida termina em molho. Se não o pacote vermelho não se incomode!

De acordo com o About.com Frugal Living, um substituto para uma pequena lata de molho de tomate em uma receita é usar partes iguais de pasta de tomate e água. Eu acho que pessoalmente tenderia a usar um pouquinho mais de pasta de tomate do que água, porque eu amo o sabor da pasta de tomate! Essa é a minha interpretação da pergunta que você fez ... você não tinha molho de tomate enlatado e queria saber uma substituição adequada.

1.333x de água como pasta de tomate = molho de tomate não temperado