Quão profundamente devo descascar batata-doce?

Ao descascar batata-doce, devo descascar a camada mais externa ou descascar a parte branca também até atingir a laranja por dentro? Devo continuar até que tudo fique laranja escuro?

peeling sweet-potatoes

— sem noção
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Que variedade de batata doce é essa? É uma espécie de termo genérico para uma infinidade de não-batatas. Todas as variedades que conheço não devem ser descascadas. Cozinhe e coma como está

— TFD 26/02

Realmente não importa.

Muitas pessoas cozinham com a casca ainda descascada e com as mãos quando cozinhadas (cuidado, calor!). Você pode descascá-los antes de cozinhá-los, e então é apenas uma questão de gosto, eu diria.

Pessoalmente, eu também destacaria o branco, embora não tenha certeza disso.

— Mien
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Ao assar a batata-doce, você também pode deixar a pele (depois de uma boa limpeza, é claro). Assim como comer batatas assadas. Mas melhor!

— KimbaF 24/02

Deixo as cascas para minha mãe - ela as ama. Quanto a repicar, como o respondente disse, é uma questão de preferência pessoal.

— SAJ14SAJ