Algum conselho para me ajudar a formar e moldar as coisas de maneira mais uniforme?

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Fico frustrado com as receitas que exigem que o cozinheiro dê forma ou bolinhas a partir de uma mistura de massa, bolo ou biscoito.

A receita diz algo como "formar pequenas bolinhas de noz ... deve fazer cerca de 16".

Eu sempre pareço acabar com alguns maiores que outros. Os indivíduos podem parecer e ter um bom gosto, mas é uma pena que nem todos pareçam idênticos.

Alguém tem algum conselho?

baking measurements

— Bebedor de chá
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A odeio o termo noz-sized ... eles significam em grão, com ou sem casca?

— 31711 Joe

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Use algo que o ajude a medir a massa ou misturar uniformemente. Algumas ferramentas possíveis para cooptar para esta tarefa: colher de sorvete, bola de melão, copos medidores ou colheres: tudo depende do tamanho do curso.

Você deve ser capaz de chegar a onde pode observar o tamanho em relação à ferramenta que está usando.

— Ryan Elkins
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Você pode obter dishers em tamanhos varous ... Eu tenho um intervalo para bolinhos diferentes portes, os maiores para o preenchimento de muffin / biscoitos, etc.

— Joe

Resposta perfeita, não sei por que nunca pensei nisso. Normalmente, imagino o número de peças que quero, depois divido a massa em duas partes iguais, depois cada uma em duas ou três partes, etc ... mas depois de ler sua resposta genailly simples, nunca mais farei isso novamente !

— rumtscho

baller melão! boa ideia. ou até colheres. Também não sei por que isso não me ocorreu. parece óbvio agora.

— Tea Drinker

6

Se você tiver uma massa seca o suficiente (pão, biscoitos), o método mais simples é simplesmente pesar sua massa final e depois dividi-la em porções com o mesmo peso. Você será exato sempre.

Se você tem algo mais úmido, mas meio que mantém a forma, como algumas misturas de bolo, eu gosto de colocá-lo em um saco de confeitar e depois olhar as porções. Não é preciso muita prática para obter porções iguais. Embora eu às vezes falhe em obter o número correto de porções.

Se ficar ainda mais úmido, use uma colher medidora.

Suponho que, se você realmente planejar com antecedência, também poderá pesar todos os seus recipientes e pesar também as misturas mais úmidas.

— Megasaur
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obrigado, mas pesagem / tubulação, uau, pense no trabalho! eu sei, eu pedi idéias! Obrigado pela resposta

— Tea Drinker

3

Se seu objetivo é verdadeiramente "idêntico", a única solução real é a prática.

Certamente, dividir sua massa ou massa no número necessário de peças antes de começar a formar pode ajudar, pois você pode fazê-lo de maneira mais uniforme do que escolhendo cada uma delas individualmente. No entanto, a principal coisa que permite às pessoas obter resultados uniformes é menos pela técnica e mais, tornando o item repetidamente.

— Allison
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3

Eu tento fazer itens em quantidades de potências de dois. Corte o lote ao meio. Corte as metades ao meio. E assim por diante. Não é tão perfeito quanto usar um dispositivo de medição, mas, por outro lado, você nunca terá o restante com o qual lidar.

— Sean Hart
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sim que é uma boa idéia para manter a simplicidade

— Tea Drinker

Conheço minhas limitações, então tento mantê-lo o mais simples possível. Além disso, eu odeio ter pratos e / ou utensílios desnecessários para limpar. ^^

— Sean Hart

2

Acabei de fazer um lote de biscoitos (tamanho Walnut) usando uma bola de melão. A receita pedia 48 cookies e foi exatamente isso que recebi. O jogador não estava amontoado, quase cheio até o topo. Faz biscoitos redondos agradáveis.

— Janet
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