Existe um substituto para o tahine no hummus?

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Se eu não tiver tahine, há algo parecido para fazer hummus?

substitutions tahini hummus

— fryguybob
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Fazemos hummus, mas não com tanta frequência. Temos tahine para ele e realmente não o usamos para mais nada. O 1 frasco que compramos durou muito tempo na geladeira e valeu a pena.

— Dinah

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@ Dinah: você pode fazer salada de tahine com tahine: misture 1 porção de tahine com uma porção de água, adicione 1 dente de alho esmagado, suco de limão, sal, cominho e salsa picada.

— Electric Monk

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Como libanês, posso lhe dizer que não, não existe. Tahini é necessário. Agora, você pode usar algumas alternativas, mas precisamos debater o rótulo "hummus". Enquanto a palavra "hummus" é comumente usada, o nome real é "hummus be thini", de "grão-de-bico em tahine". Hummus pode se referir a outra variedade que comemos no brunch, bem como o grão-de-bico.

— Mohamad

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Tipo de.

Se você tem sementes de gergelim na mão, triture um pouco. Você também pode usar óleo de gergelim torrado e até combiná-lo com as sementes moídas.

Você também pode usar manteiga de amendoim totalmente natural. Não use lixo de mercado em massa com açúcar e outros aditivos. Os ingredientes devem listar apenas: amendoim, sal. Obviamente, isso terá gosto de amendoim. Ainda terá bom sabor em um hummus, mas será um hummus distintamente diferente do que com o tahine.

— Hobobave
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Eu tenho algumas sementes de gergelim preto tostadas, posso experimentá-las.

— Fryguybob 17/07/2010

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Estou um pouco apreensivo em chamá-lo de "hummus" quando, na verdade, ele usa manteiga de amendoim. O nome "hummus" significa apenas grão de bico. O nome completo é "hummus be t'hini", que significa "hummum in tahini".

— Mohamad

Na falta de sementes de gergelim torradas, o óleo de semente de gergelim torrado funciona muito bem.

— Wayfaring Stranger

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Você pode fazer algo vagamente aproximando o hummus apenas deixando de fora o tahine, mas ele não terá a característica de tangência de um autêntico hummus e acabará tendo um sabor mais parecido com uma salada de grão de bico.

— Joel Spolsky
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Acordado. O tahine é um ingrediente central do hummus. Não aceite substitutos!

— Mike Sherov

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Sim, eu tentei isso há algumas semanas e definitivamente estava faltando alguma coisa.

— Fryguybob 17/07/2010

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Concordo que sem o tahine é mais como espalhar grão de bico, mas se o tahine estiver sendo omitido por causa de uma alergia, ainda será muito bom. Apenas certifique-se de que haja alho e talvez uma erva e iogurte para torná-lo saboroso.

— 11138 Eric Goodwin

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Fazer tahine é um processo bastante simples, é simplesmente uma combinação de sementes de gergelim e azeite. Para torrar uma quantidade de gergelim no forno, em fogo moderado, por 5 a 10 minutos, mas não deixe queimar. Deixe esfriar e misture-as no processador de alimentos com azeite. Adicione óleo suficiente para atingir a consistência desejada.

— Pulso
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O tahine é tradicionalmente feito com um óleo com sabor neutro.

— hobodave

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Isso realmente depende. Ao viajar pelo Oriente Médio, você descobrirá que muitas vezes é feito com azeite de oliva.

— Pulso

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Você pode tentar manteiga de amendoim (ou qualquer outra manteiga de nozes, especialmente uma com sabor leve e sem adição de sal ou açúcar). Outra opção é o óleo de gergelim, mas adicione apenas um pouco de cada vez, verificando o sabor e a consistência do seu hummus à medida que avança.

— Iuls
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Sunbutter ou sementes de girassol também podem funcionar. Seu sabor é um pouco diferente, mas definitivamente não é desagradável e não é tão forte quanto a maioria das manteigas de nozes.

— GalacticCowboy

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Eu amei hummus, mas depois descobri que sou alérgico a sementes de gergelim. Para substituir, usei manteiga de semente de girassol, manteiga de amêndoa ou manteiga de caju. Também tentei combinar algumas manteigas de nozes para obter um sabor mais complexo, com bons resultados. Ouvi dizer que a manteiga de amendoim funciona, mas também sou alérgica ao amendoim, por isso não posso falar muito sobre isso. O que você usar como substituto, verifique se ele não contém muitos ingredientes, como açúcar. Meu melhor substituto é pegar cajus crus e sem sal e mergulhá-los durante a noite ou cozinhá-los em água por cerca de 20 minutos. Os cajus ficarão realmente macios. Escorra e adicione cajus 1: 1 e água fresca. Mistura. A consistência será muito cremosa como o tahine. Sei que o que faço não é um homus autêntico, mas ainda gosto.

— hummuslover
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3

Sou alérgico ao gergelim (é péssimo), então uso manteiga de semente de girassol. Eu realmente gosto disso, mas realmente não sei o que estou perdendo.

— user20742
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3

Sou sensível a sementes de gergelim e, geralmente, uso corações de cânhamo. Eles são várias vezes o preço, no entanto.

Pensamentos legais sobre o uso de manteiga de amendoim, pessoal. Eu não posso comer amendoim, mas posso ter outras nozes ... Eu estava prestes a fazer manteiga de caju de qualquer maneira, então isso funciona!

— user26150
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Eu usei lentilhas com bons resultados.

Meu filho é alérgico ao gergelim, então tentei coisas diferentes e os melhores resultados com algumas lentilhas comuns.

Ele não tem a mesma tangência, mas definitivamente muda o sabor do grão de bico para o hummus. A maioria das pessoas parece não notar a diferença, mas eu não tentei com pessoas que foram criadas com hummus.

Cozinhei-os com um pouco de sal e acrescente 3 colheres de sopa, mas guardo um pouco na água da receita original para corrigi-lo e acrescentar um pouco mais de azeite.

— Julio
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O tahine é manteiga de semente de gergelim, então você pode substituir razoavelmente qualquer manteiga de noz. Não terá o mesmo sabor, mas será comestível! Algumas pessoas não gostam de tahine no homus e usam azeite e cominho em seu lugar.

— goblinbox
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2

Misturo uma parte de sementes de linho e uma parte de azeite. É muito bom e você recebe mais fibra. ;)

— Marissa R
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1

Nem todo hummus precisa de tahine. Por exemplo, em um restaurante da Tunísia na rua, eles são livres de tahine.

— Jeef
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Eles acrescentam algo mais ou simplesmente deixam de fora o tahine?

— Erica

Eles simplesmente o deixam de fora

— Jeef

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Para ajudar a reduzir o teor de gordura, usei o sabor concentrado do óleo de gergelim torrado. Tem um gosto muito bom. Use cerca de uma colher de sopa. de óleo para uma lata de grão de bico processado. Eu também tenho sabor com alho, harrisa, tomate picado (apenas carne, sem suco) ou pasta de tomate concentrada, salsa.

— Rick
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Manteiga de amendoim pode ser usada. Enquanto faz um saboroso hummus, o sabor do tahine é definitivamente mais autêntico.

— pdemarest
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Você pode cobrir essa falta de autenticidade com uma colher de sopa ou duas de óleo de gergelim torrado, disponível na maioria das compras asiáticas. O óleo mantém-se bem e também é muito saboroso na salada de repolho caseira.

— Wayfaring Stranger

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Que tal usar pinhões, como usado no Pesto?

— Rosie
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Como você prepararia os pinhões para usar em uma receita de hummus?

— SourDoh 28/10/2013

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Eu acho que a manteiga de pinhão pode realmente funcionar, se o OP achar a mudança de sabor e o preço aceitáveis, então não vou excluir isso, apesar das bandeiras. Ainda assim, expandi-lo para uma resposta real teria sido muito melhor.

— rumtscho

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Curiosamente, estou apenas fazendo um pouco de húmus. grão de bico, azeite, limão, sal, pimenta e alho, misture bem no liquidificador, NO TAHINI ...

— Hoooray
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por que isso foi marcado, quando eu sento aqui comendo húmus feito sem tahine, feito 10 minutos atrás ...

— Hoooray 23/12/16

Talvez seja porque, embora seja possível fazer hummus sem tahine, não é o mesmo que hummus feito com tahine, por isso não é realmente um substituto, apenas um prato semelhante que também é bom. Claro, você ainda pode chamá-lo de hummus, mas não é o que o OP queria.

— Cascabel

4

Ou talvez seja porque já há uma resposta de seis anos atrás sugerindo deixar de fora o tahini, mas com uma avaliação mais realista (não será a mesma), para que você não esteja adicionando muita novidade aqui.

— Cascabel

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Olá, @Hoooray. Você parece estar comprometido em contribuir aqui, o que é ótimo, mas você pode gastar um pouco de tempo navegando no tour e no centro de ajuda para ter uma idéia melhor de como trabalhar melhor com essa comunidade. Ansioso para ver suas contribuições!

— Daniel Griscom