O que é um substituto para o queijo mascarpone?

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Eu descobri que o queijo mascarpone pode ser caro. O que seria um bom substituto (em sabor e preço)?

substitutions cheese

— JustRightMenus
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A aplicação específica seria para uma sobremesa com pêssegos e mascarpone, usando esta receita: cookstr.com/recipes/peaches-with-mascarpone

— JustRightMenus

tecnicamente falando, mascarpone é um queijo?

— Midhat

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Encontrei uma receita substituta de queijo mascarpone altamente cotada em food.com. Eu não tentei pessoalmente, mas é altamente classificado nesse site e é ridiculamente simples.

1 16 oz bloco de creme de queijo
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de creme de leite fresco
Misture até ficar homogêneo

Experimente e deixe-nos saber? :)

— hobodave
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Definitivamente é como o mascarpone! Fui em frente e comprei mascarpone, apesar do custo, como um tratamento especial para alguns convidados. Eu também misturei alguns desses substitutos. Muito parecido. Na verdade, meu marido não gostou do mascarpone real b / c que ele disse que tinha gosto de queijo creme.

— JustRightMenus

@JustRightMenus: Ótimo! Estou feliz que funcionou para você. Vou me certificar de usar isso se precisar submarcar mascarpone.

— hobodave

Fiz tiramisu usando creme de queijo sem gordura e creme de leite sem gordura no lugar do marscapone (usei o creme de chantilly pesado) e ficou ótimo.

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8 onças de queijo creme gordo misturado com 1/4 de xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de creme de leite gordo fazem um substituto decente para o mascarpone. Uma dica: não tente misturar os ingredientes quando o creme de queijo estiver frio!

— Iuls
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+1 para compensar @hobodave .. os ingredientes são os mesmos, mas as proporções são diferentes, mais os avisos de "gordura total", que são (infelizmente) úteis nesta era de tudo com pouca gordura!

— #

Obrigado tomjedrz. Não achei que a resposta dele merecesse ficar em -1. Eu só quero passar a mensagem de que a comunidade se beneficia de mais variações nas respostas. Este em particular por si só é insignificante, mas, à luz da tendência dele, pensei em enfatizá-lo.

— hobodave

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Eu pensei que valeria a pena o tempo do questionador ter uma receita que eu usei antes com bons resultados, e espero que, se um questionador receba várias respostas semelhantes, isso possa apenas deixá-lo mais confiante ao usar as o Conselho. É o meu primeiro dia no site e fiquei empolgado ao ver perguntas que sabia que poderia responder; Abri-os em abas e os peguei um de cada vez, sem atualizar as páginas. É verdade que agora posso ver por que atualizar as páginas é uma boa idéia, mas se eu achar que tenho algo útil a dizer, vou dizer sem medo de ser repetitivo.

— Iuls

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@hobodave Você realmente não deve fazer suposições sobre o sexo ou o sexo das pessoas.

— Chas. Owens

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Depende da aplicação. Tente ricota (com muito menos gordura, por isso pode não ser adequado para algumas receitas) ou uma mistura de ricota e creme de queijo genérico.

É muito fácil fazer sua própria ricota, também, se você quiser entrar nisso.

— user468
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Ela disse que gosto e preço. A ricota definitivamente não tem gosto de mascarpone. A textura é totalmente diferente também.

— hobodave

Eu concordo, mas com base em minhas experiências, a ricota é um bom substituto para o mascarpone em muitas receitas, especialmente sobremesas. Além disso, prefiro aceitar um sabor um pouco diferente do que usar uma mistura estranha.

— Loscuropresagio

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Muito, muito bom iogurte grego grosso. Pode não assar como mascarpone, mas certamente age assim quando você o coloca sobre uma sobremesa.

— TarkaDaal
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Comprei mascarpone e experimentei o substituto de cream cheese (gordura total) lado a lado. Creme de queijo era mais cremoso. O mascarpone definitivamente tinha uma textura mais granulada, mais ou menos como ricota. Vou brincar um pouco, mas acho que misturar cerca de metade e meia a 1 / 3,2 / 3 de ricota e a mistura de creme de queijo e creme de leite acertaria na cabeça.

— Arlene
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Por que não fazer o seu próprio? 1 litro de creme produz cerca de 750 g de mascarpone. Muito fácil, mas é melhor ter um termômetro de cozinha.

— user119370
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Você pode elaborar como pode fazer o seu próprio?

— Mien

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Há uma excelente página que descreve como fazer seu próprio queijo Mascarpone com apenas leite e cultura em " http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html " O queijo é muito bom e barato.

— user19622
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