O que é o "inhame ralado" em okonomiyaki?

A Wikipedia lista o "inhame ralado" como ingrediente do okonomiyaki. É um tipo particular de inhame? Pode ser comprado fora do Japão?

== Mais informações ==
Como Mein sugeriu, fiz mais algumas pesquisas na Wikipedia e nas Internet.

O "inhame" em questão é Dioscorea opposita ou inhame japonês da montanha . Em japonês, é conhecido como yamaimo (kanji: 山芋; hiragana: や ま い も).

Ao contrário de outras variedades de inhame, a dioscorea opposita não precisa ser cozida antes do consumo. (A maioria dos inhames contém substâncias nocivas no estado bruto.) A dioscorea opposita ainda contém "cristais de oxalato" na pele, o que pode irritar a pele.

Imagem copiada da wikipedia

Este vídeo mostra o inhame sendo ralado. Já vi esse inhame ralado antes e o resultado ralado foi muito viscoso e pegajoso.

O ralador usado para a yamaimo é diferente das raladoras de estilo ocidental. As raladoras Oroshigane apresentam pequenos espigões na superfície da grade.

Pode haver mais de uma variedade de inhame japonês da montanha. Vi uma referência (agora perdida) a uma variedade de pele escura.

É "uma batata nojenta" - http://en.m.wikipedia.org/wiki/Dioscorea_opposita . Ele pode estar disponível em supermercados asiáticos.

Você provavelmente poderia sobreviver sem ele. Okonomiyaki traduz literalmente como "cozinhe como quiser". É uma massa saborosa de panqueca, à qual é adicionado o que você quiser; frequentemente o que você tem por aí na cozinha. Assim como uma omelete, o okonomiyaki é uma forma bastante livre.

Você deveria ter pesquisado um pouco mais na Wikipedia :)

O inhame não é a batata-doce que a maioria das pessoas conhece nos EUA, mas um tipo de raiz. Para a preparação de okonomiyaki, não importa realmente qual.

Não sei onde você pode comprar isso, mas o meu conselho é perguntar na sua mercearia, mercado ou loja especializada (comida africana ou asiática).