Perguntas com a marcação «japanese-cuisine»

As perguntas com esta etiqueta devem ser sobre ingredientes, preparações ou pratos tradicionais do Japão - como sushi, sashimi ou mochi. Perguntas sobre ingredientes japoneses comuns, mas que não são sobre um prato japonês específico, não devem usar esta tag.

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Como o sushi deve ser comido?
Ontem eu estava em um banquete que servia sushi. Alguns tinham arroz por fora e outros por algas por fora. Não consegui encontrar os pauzinhos. Em termos de etiqueta, é bom comer sushi à mão? Se relevante, estou na América do Norte. Além disso, ouvi dizer que é uma coisa …
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Meu seitan é horrível
Não tenho problemas em preparar a massa seitan, ou pelo menos é isso que me incomoda menos e pode ser consertado com facilidade. No entanto, não consigo obter a textura correta. Eu não uso fermento, apenas glúten de trigo e adicionadores de sabor vitais. Primeiro eu tentei com o método …
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Existe algo de especial na carne fugu?
Eu sei que o fugu é bastante conhecido dentro e fora do Japão, e as versões selvagens do peixe contêm uma toxina 1200 vezes mais potente que o cianeto. (Curiosidade: uma espécie também é o segundo vertebrado a ter seu genoma sequenciado após seres humanos) O que não sei é …
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O que é o "inhame ralado" em okonomiyaki?
A Wikipedia lista o "inhame ralado" como ingrediente do okonomiyaki. É um tipo particular de inhame? Pode ser comprado fora do Japão? == Mais informações == Como Mein sugeriu, fiz mais algumas pesquisas na Wikipedia e nas Internet. O "inhame" em questão é Dioscorea opposita ou inhame japonês da montanha …
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Macarrão Udon sem glúten caseiro
Eu tenho doença celíaca e gostaria de fazer macarrão Udon sem glúten. Não consegui encontrar uma receita e nunca fiz macarrão caseiro. Alguém sabe como fazer esses deliciosos macarrão em borracha usando farinha de arroz integral? Ou tem algum conselho sobre quais ingredientes devo usar nas minhas tentativas de desenvolver …
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Alternativa de carne para tempura?
Estou tendo amigos e planejo fazer tempuras. Dois deles não gostam de frutos do mar em geral, então minha escolha de camarões e lulas pode não agradá-los, então eu estava procurando uma alternativa de carne para eles e para todos apreciarem também. Como nunca fiz tempura de carne, estou cheio …
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Macarrão de Udon desintegrador misterioso
Algumas semanas atrás, tive uma experiência muito estranha ao fazer macarrão com udon. Quase imediatamente depois de adicionar o macarrão seco à água fervente e mexer levemente, eles começaram a se separar. Depois de alguns minutos, não havia uma única peça com mais de uma polegada. Também não tinham gosto …
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Óleo em caldo de Ramen
Muitas receitas online sugerem que, em algum momento, devo refogar algumas cebolas ou cebolinhas com óleo vegetal e adicioná-las ao caldo que deve ser usado com o ramen. Eu sei de óleo de gergelim torrado e óleo de alho queimado usado como cobertura, mas a cebola sauté soa como uma …
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