Existe algo de especial na carne fugu?

Eu sei que o fugu é bastante conhecido dentro e fora do Japão, e as versões selvagens do peixe contêm uma toxina 1200 vezes mais potente que o cianeto. (Curiosidade: uma espécie também é o segundo vertebrado a ter seu genoma sequenciado após seres humanos)

O que não sei é se o peixe é famoso (e considerado uma "iguaria") apenas por causa de sua potencial toxicidade, ou se há algo mais exclusivo em sua carne.

Existe algo único na carne fugu, como sabor ou textura?

De acordo com um artigo sobre Fugu na Maldova Welcome :

Algumas pessoas que experimentaram pratos de baiacu o descrevem como um dos sabores mais sublimes do mundo. Outros, aparentemente menos entusiasmados, ou simplesmente mais objetivos, descrevem a carne fugu como um cruzamento entre crocante e mastigável, dito pelos japoneses como “shiko-shiko” na boca quando absolutamente fresco. Isso é o que alguns consideram a principal atração da refeição arriscada. Mas o gosto não é tudo. Muitos dizem que o fugu é simplesmente viciante!

De acordo com a YQ Travelling : "Resposta longa: como borracha quando cru, mas como seda quando cozido."

Na New York Food (em um artigo detalhado), Adam Platt diz:

O fugu de Hashimoto realmente tem uma certa qualidade de sashimi limpo e uma mastigação resistente, mas, caso contrário, é uma decepção. Tem um sabor insípido e gomoso, como um cruzamento entre o solha de Reichl e a lula de um dia.

[...] E então começa a sensação de formigamento. Começa nos meus lábios e parece estar rastreando rapidamente o fundo da minha garganta. Larguei meus pauzinhos e mudei as pernas debaixo da mesa. Trago as pontas dos dedos para a boca e começo a tocar meus lábios de uma maneira tenra e levemente agitada, como um paciente de um dentista cheio de Novocain.

[...]

nosso próximo prato, que é uma pequena porção de costelas fugu fritas. As costelas ósseas (“parecem costelas de hamster”, digo a Shinji) são cortadas em pedacinhos, jogadas na farinha e temperadas com sal marinho e uma pitada de algas secas chamadas kombu. As costelas têm a agradável textura carnuda do tamboril, são perfeitamente fritas e deliciosas. (Isso pode simplesmente provar que qualquer coisa fica bem frita, incluindo costelas de peixe ósseas e potencialmente fatais.)

No entanto, suspeito que a popularidade do fugu, especialmente no Japão, seja um amálgama complexo de fatores, incluindo:

• Orgulho no patrimônio cultural, uma vez que essa é uma prática exclusivamente japonesa, embora esteja se espalhando
• O prazer da sensação de dormência que a fuga adequadamente preparada deixa na boca, apenas dos mínimos traços da toxina
• Popularidade de itens extremamente caros, que, portanto, devem ser especiais
• A arte da apresentação, que (como o prato é muito caro) está em seus níveis mais altos
• Algumas pessoas são loucas :-)

Eu acho que o fugu é uma especialidade servida em determinadas regiões do Japão, e por isso é uma daquelas coisas que as pessoas gostam de experimentar em 'viagens regionais de comida'.

Eu experimentei o suguimi fugu várias vezes e é servido de uma maneira peculiar apenas ao fugu: fatiado como papel fino, com um molho especial de vinagre / soja e condimentos. A textura e o sabor são um pouco semelhantes ao pargo extremamente fresco - ie. bastante insípido e firme / crocante / com textura de borracha.

Então, essa é principalmente a minha opinião, mas acho que, em termos de sabor, existe uma certa quantidade de apelo da maneira única de ser consumido como sashimi (e os japoneses adoram viajar para experimentar pratos únicos, específicos para diferentes áreas). Também imagino que, até relativamente recentemente, teria sido raro, caro e, portanto, exclusivo - embora hoje em dia você possa até comprá-lo em alguns supermercados regionais - e uma sensação de que é uma comida gourmet desejável ainda está muito presente.