Quais vinagres são essenciais para manter à mão?

Parece haver uma grande variedade de diferentes vinagres nas várias receitas que venho experimentando ultimamente. Acabei com um armário cheio de garrafas usadas pela metade. Dito isto, quais vinagres posso substituir por outro nas receitas? Espero que haja dois ou três vinagres "bons o suficiente" que eu possa manter à mão e comprar em quantidades maiores.

Os que eu sempre tenho:

• Vinagre branco (como condimento e também para limpeza);
• Vinagre balsâmico (principalmente para saladas - deixe envelhecer!)
• Vinagre de arroz (essencial para quase toda a culinária asiática);
• Vinagre de vinho tinto (essencial em francês e muita culinária italiana);
• Vinagre de cidra (o melhor deglazer e ótimo em chilis)

• Vinagre branco
• Vinagre de cidra
• Vinagre balsâmico
• Vinagre de vinho de arroz
• Vinagre de vinho tinto

Aqui no Canadá (e em outros lugares do mundo), usamos vinagre branco ou de malte em batatas fritas (batatas fritas)

Eles abrangerão mais de 90% das receitas que você provavelmente encontrará:

• Vinagre de vinho branco
• Vinagre de maçã
• Vinagre balsâmico

E se você faz muita culinária asiática, vale a pena investir em uma garrafa de vinagre de vinho de arroz

Eu me vejo usando vinagre de cidra e vinagre de vinho branco com mais frequência

Os livros de receitas mais sofisticados frequentemente pedem vinagre de champanhe como ácido em um vinagrete. Você pode adicioná-lo à sua lista, embora eu concorde que seja o quarto ou o quinto depois da maior parte da lista de Aaronut.

Para aqueles que são feitos com a doçura dos vinagres balsâmicos regulares, mas ainda querem algo com muito caráter, aqui estão os meus mais usados:

1. Vinagre de cereja
2. Vinagre de cidra
3. Vinagre de vinho de arroz
4. Vinagre de vinho tinto
5. Vinagre branco

As quatro primeiras lojas na geladeira, a última embaixo da pia com os outros produtos de limpeza. Se algo exigir balsâmico, use vinagre de xerez e um toque de mel.

Acho o vinagre balsâmico muito útil, especialmente ao fazer molhos para salada.

• Vinagre balsâmico
• Azeite
• Alho
• Sal (e / ou) pimenta