Como faço para que as salsichas cozinhem uniformemente em uma panela?

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Sempre que cozinho salsichas no forno, elas cozinham uniformemente. A questão é que as salsichas levam cerca de quarenta minutos no forno. No entanto, sempre que uso uma panela, eles não levam uma idade para serem cozidos, mas nunca parecem cozidos completamente (alguns parecem estar crus no centro e também não serem marrons). Então, como cozinho salsichas em uma panela?

EDIT: Adicionando água com o azeite realmente funciona.

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sausages

— CarneyCode
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O que você quer dizer com uniformemente? Fora uniformemente marrom, ou dentro uniformemente feito?

— Posipiet

Ambos; embora eu ache que ser cozido uniformemente por dentro é mais importante.

— CarneyCode

Acho o vapor uma ótima maneira de conduzir calor para o "lado oposto". Como se você fritasse um ovo, você usa vapor para fazer o lado oposto sem fazer o lado da panela terminar. Normalmente, apenas uma pequena quantidade de água pode manter um pouco de vapor na panela por alguns minutos e é tempo suficiente para levar a comida a um raro. Não é grande coisa se você usou muita água, porque depois que você remove a tampa, ela desaparece rapidamente. Quando você os vira algumas vezes e escurece a superfície, deve ser bom.

— user3528438

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Sempre que cozinhei salsichas em uma panela, sempre adicionei um pouco de água à panela, assim como elas cozinham por dentro. Depois de cozidos e a água evaporar, guardo-os na panela para refrescar o lado de fora.

— duchessofstokesay
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Isso significa que não devo usar óleo?

— CarneyCode 30/04

Eu não usaria óleo, eles geralmente estão cheios de gordura de qualquer maneira!

— Benjol

@Carnotaurus: Eu nunca coloquei óleo na panela ao fazê-lo dessa maneira. Desde que você os vire de vez em quando, nunca tive problemas com eles. (Eu também sempre usou uma panela antiaderente modo que pode ser por isso.)

— duchessofstokesay

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Sim, esta é a maneira ideal de cozinhar salsichas. Você quer um calor úmido baixo para cozinhá-los, depois um calor alto e seco para dourar. Além disso, use cerveja em vez de água, gostoso. Ou estoque. Ou cidra (dura ou macia). Dependendo do tipo de salsicha, é claro.

Bratwurst gosta de ser cozido em cerveja!

— SnakeDoc

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Não tem 100% de certeza do que você quer dizer com 'uniformemente', mas supondo que você queira dizer que eles dourem em algumas partes e não em outras, então o que você precisa fazer é bastante trabalhoso. Você basicamente tem que ficar lá com pinças e continuar a virar as salsichas o tempo todo que elas estiverem cozinhando. Se eles não forem perfeitamente redondos, eles podem rolar para o outro lado. Nesse caso, você precisará esmagá-los em forma ou apenas mantê-los no lugar com as pinças para que não rolem.

Se, em vez disso, você quer dizer que algumas salsichas cozinham mais do que outras, basta mover as salsichas, trocando as fritas com as que estão cozinhando mais rápido.

— Todd Chaffee
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Descobri que a melhor maneira de cozinhar salsichas em uma panela é fazê-lo muito lentamente em fogo baixo, virando ocasionalmente. Isso os torna agradáveis e pegajosos e significa que é mais fácil obter um escurecimento uniforme.

Aliás, fazer salsichas no forno não deve levar 40 minutos - cerca de 20 minutos a 200 ° C fazem o trabalho admiravelmente.

— ElendilTheTall
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Eu ainda preciso pré-aquecer o forno: S

— CarneyCode

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As quatro salsichas na foto acima estão demais! Na verdade, eu os chamava de salsichas Arfur, como o rei Arthur com os bolos que ele queimou.

Eu uso uma assadeira com nervuras para isso. Depois, você pode girar as linguiças com pinças, e as costelas as mantêm retas e estreitas.

— Mike
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Costumo escaldá-los por cerca de 10 minutos (escaldar, não ferver) e depois fritá-los em fogo médio por mais 10 minutos.

— RM Crosby
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