como faço para cozinhar salsichas sem fazer furos?

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Ouvi dizer que, ao cozinhar salsichas, você não deve fazer buracos, pois isso permitirá que o sabor derrame.

Mas sempre que não faço isso com salsichas gordas, acabo ficando carbonizado por fora, mas por dentro cru.

sausages

— RoboShop
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Fazer buracos nas salsichas geralmente é feito para permitir que o vapor escape, impedindo-os de rachar.

— Orbling

@Orbling, no entanto, para pelo menos alguns tipos de lingüiça crua, é muito importante não perfurar a caixa até que a lingüiça termine de cozinhar. A textura da salsicha italiana ficou mais escassa se o revestimento fosse perfurado e o sabor também não era tão bom. Se você estiver perfurando esse tipo de salsicha para impedir que ela exploda, a explosão provavelmente é um sinal de que você está cozinhando muito quente. A temperatura pretendida está abaixo do ponto de ebulição, pelo que não é necessário aquecer as salsichas para que explodissem se não fossem perfuradas.

— Theodore Murdock

@TheodoreMurdock: Eu estava pensando mais em salsichas britânicas, que são um assunto bastante diferente e na minha compreensão da palavra.

— Orbling 12/12/12

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Se estiver cozinhando do lado de fora, cozinhe as linguiças muito rápido. As salsichas são melhores quando cozidas de forma relativamente lenta: em uma panela baixa ou em uma grelha média. 20-25 minutos em um forno de 200C / 400F geralmente também funciona.

— ElendilTheTall
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Eu só tive uma experiência com o último fim de semana .. O churrasco foi muito quente e nós tínhamos carbonizados salsichas que sentia frio no interior .. :(

— notthetup

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Sim, você tem que ter cuidado com isso. Temporada de churrasco é intoxicação alimentar - alimentos mal cozidos e contaminação cruzada esquerda, direita e centro!

— ElendilTheTall

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Acho que ferver as lingüiças primeiro (em cerveja ou água) até que estejam cozidas, depois cuspir levemente o exterior com um pouco de óleo na panela é a melhor maneira de cozinhar linguiças sem dividir a embalagem.

— ccyn
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Esse é o truque da salsicha. Você quer cozinhar lentamente, uniformemente, por mais tempo. Se você escurecer a embalagem da lingüiça enquanto o interior ainda estiver cru, seu cozimento será rápido.

Em uma frigideira, abaixe o fogo logo acima do ponto em que a graxa "cospe" e cozinhe por 30-45 minutos.

Em um forno, 350 F por 45-60 minutos é uma aposta melhor do que temperaturas mais altas.

Em uma churrasqueira, o truque é deixar as brasas chegarem à fase "brilhante" e adicionar uma panela de água à churrasqueira. A água ajudará a regular a temperatura. Cozinhe as linguiças em torno de 350-400 F por 40-50 minutos. Lembre-se de usar os amortecedores para controlar a temperatura em larga escala. A água é um truque incrível para ajudar a controlar os picos de temperatura e manter a temperatura estável.

Ao ferver salsicha (eca), ferva em fogo alto por mais de 90 minutos. Mas eu não gosto, então não tenho muita experiência nisso.

— coteyr
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Som excelentes sopas começar com salsicha fervente com repolho e algumas outras coisas, mas eu concordo que é inferior a ideal como um método de cozimento se você quiser apenas lingüiça :)

— Tim Publicar

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Você também pode cozinhar o sous vide em (carne de porco a 60 ° C) por cerca de uma hora e terminar na grelha ou na panela. Não é necessário cutucar.

— moscafj
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Compre sem pele ou cozinhe em grelha de duas vias, ou seja, tipo de grelha George Foreman.

— Marlyn Mehigan
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