Diferenças entre arinca e bacalhau

8

Eu vi arinca à venda em nossa mercearia local. Está muito barato esta semana. Isso aumentou minha curiosidade.

Existem semelhanças no sabor entre a arinca e o bacalhau?

Vejo frequentemente arinca e bacalhau usados de forma intercambiável no contexto de peixe com batatas fritas.

— chrisjlee
fonte

2

Eu sempre achei que a arinca era uma versão menor do bacalhau. Ainda assim, apesar de "Bacalhau: uma biografia do peixe que mudou o mundo" ser um dos meus livros favoritos, não tenho certeza o suficiente para apresentar isso como uma resposta real.

— Doug

Interessante. Mas vou dar uma olhada nesse livro. Obrigado pela recomendação.

— Chrisjlee

E ainda não encontrei 'Finnan Haddies', arinca em uma lata que minha avó costumava usar para fazer ensopados. Ela nasceu em Simcoe County em Ontário

— Doug

9

Haddock e Bacalhau são dois peixes bem diferentes. No entanto, eles podem ser usados de forma intercambiável em muitas receitas de peixe. Portanto, se você deseja substituir um pelo outro, pode fazê-lo facilmente. Quando cozidas, muitas pessoas não conseguem diferenciá-las facilmente. Até grandes produtores de alimentos e supermercados os confundem.

... Três das 59 amostras compradas da Asda não conseguiram conter o peixe certo. Seus bolos de bacalhau continham arinca, enquanto uma torta de arinca e um filé de arinca eram feitos com bacalhau do Atlântico.

Em Waitrose, duas das 28 amostras testadas foram classificadas incorretamente. Um deles, uma mini torta de arinca defumada que oferecia 'arinca em flocos do Atlântico Norte', na verdade continha bacalhau do Pacífico barato.

Os principais pontos em que eles podem ser tratados de maneira diferente estão no armazenamento a longo prazo. A arinca não costuma ser salgada onde está o bacalhau. A arinca pode ser facilmente seca ou defumada.

— Rincewind42
fonte

3

Tendo nascido e criado em Hull, o maior porto de arrasto de longa distância do Reino Unido nos bons velhos tempos, acho que muitas pessoas como eu cresceram uma preferência pelo sabor da arinca. O bacalhau e a arinca são ótimos para comer quando frescos e sempre foram básicos peixe para as fritadeiras profissionais. Mas a arinca definitivamente tem um sabor mais marcante. Suas texturas também são diferentes; o bacalhau tem um floco mais cheio com uma aparência mais "molhada", enquanto o arinca tem um floco mais fino e um pouco mais seco. Útil para saber se você está comprando material congelado embalado em um grande supermercado. Infelizmente hoje em dia, é mais provável que você obtenha a melhor qualidade para descobrir por si mesmo indo a uma boa loja de peixe úmido ou a um "British Chippy" como temos aqui em Calgary, Alberta.

— David de Yorkshire
fonte

Concordo totalmente, a arinca e o bacalhau não têm o mesmo sabor e eu sempre escolho a arinca em vez do bacalhau para peixe e batatas fritas. Na verdade, eu escolheria o arinca sobre o bacalhau para qualquer aplicativo, é muito mais delicioso.

— Spagirl