Quais são as vantagens e desvantagens de usar uma chapa em vez de uma frigideira de ferro fundido?

Mudei-me para uma casa com uma boa chapa para assar Wolf, e gostaria de saber quais são as principais vantagens da assadeira sobre uma frigideira de ferro fundido, incluindo: há algo que eu possa fazer com uma assadeira que não possa ser usada? feito com uma frigideira?

Descobri que a principal desvantagem de usar a chapa é o tempo necessário para aquecer; portanto, ao cozinhar uma, eu escolhi a frigideira. A principal vantagem da chapa é que ela fornece um espaço maior e mais fácil para cozinhar.

Estou perdendo outras grandes vantagens de ter uma chapa?

Sim, você não tem a borda de uma panela no caminho para virar as coisas, mas também significa que você não tem uma massa de metal para adicionar como dissipador de calor, o que pode ajudar drasticamente quando aquecer suas panelas, pois elas serão aquecidas uniformemente no fundo mais rapidamente (pelo menos em comparação com algo do mesmo material, como uma frigideira de ferro fundido)

Mais importante, na minha opinião, é que sem os lados, você não retém o ar úmido; portanto, ao cozinhar coisas como batatas fritas, você pode obter uma crosta melhor sem cozinhá-las.

Eu diria que a maior vantagem, que você sugeriu, é poder usar uma espátula para lançamentos rápidos e fáceis (pense em panquecas, rabanadas, etc.). Além de sua forma e tamanho, realmente não há outra diferença (mesmo a diferença no tempo de aquecimento, eu descobri, é insignificante).

Área de superfície é a maior diferença. Você pode fazer um trabalho muito maior em uma chapa do que em uma frigideira. Mesmo 2 ou 3 trabalhos de cada vez, e quando estiver pronto, há apenas a chapa para limpar e não vários itens.

Você também vai querer pegar uma ' prensa de bacon ' para minimizar os respingos quando colocar bacon na chapa.

Vou usar apenas frigideiras ('frigideiras'). A falta de lados permite que as coisas caiam com muita facilidade - hoje fritei cebolas picadas - e não há alça de transporte - para que você não possa mover a chapa para assar. O outro infortúnio - o ferro fundido da minha chapa e está rachado enquanto o aquece!