Você consegue identificar esses chiles à venda na Sérvia e Macedônia?

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Ontem, no mercado de Niš, na Sérvia, estavam os pães mais bonitos (pimentões, pimentões vermelhos) e chiles em exibição que eu já vi.

Mas também estavam à venda aqueles "feios" que, a princípio, achei que eram algum tipo de vegetal de raiz, devido ao seu acabamento fosco característico. Observe também os anéis concêntricos "gravados" característicos que os rodeiam:

Os chiles em um mercado sérvio.

Meu anfitrião sérvio tem pouco inglês e, depois de muito esforço e telefonemas, estava orgulhoso de me dizer que eles são chamados "hot chille peppers", mas espero que os especialistas em culinária aqui encontrem um nome ou descrição muito mais específico.

Não me importo se os únicos nomes que você pode encontrar são em sérvio ou em algum outro idioma, mas estou interessado em saber por que eles parecem tão diferentes dos chiles brilhantes e como eles são usados nesta parte do mundo, especialmente usos que diferem das variedades mais familiares.

— hippietrail
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hippietrail certamente parece estar cumprindo seu nome de usuário!

— Doug

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Os jalapeños, se deixados amadurecer completamente na planta, desenvolverão pequenas linhas brancas nela ... não tão densas quanto isso, e tendem a estar ao longo do eixo do caule, mas não são as coisas brilhantes em que você entra os supermercados. Não tenho certeza se é um problema com a umidade e a temperatura em que crescem (estou em uma área moderada e úmida, enquanto muitas de nossas pimentas nos EUA são cultivadas em locais mais quentes e secos.)

— Joe,

Passei muito tempo no México, onde aprendi a gostar de comida quente e vi todos os tipos de chiles - mas nunca nada como isso. Foi-me dada a impressão de que esses são realmente gostosos pelos padrões locais.

— Hippietrail 12/09/11

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Eu já os encontrei à venda em um supermercado elegante em Skopje, Macedônia. Desta vez, rotulado:

Os chiles em um supermercado macedônio.

потекло скопско

пиперки везени

благи / кг

Quais massagens do Google Tradutor:

origem Skopje

pimentas bordadas

leve / kg

Portanto, uma resposta é "пиперки везени" ou "pimentos bordados", para pelo menos um nome usado em pelo menos um país. Aqui está uma foto em close, dando uma melhor olhada nas estrias:

Fechar-se.

— hippietrail
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O usuário Martin Tapankov os conhece da Bulgária, mas não conhece um nome especial que não seja "люти чушки" (lyuti chushki), que é o nome normal dos chili peppers na Bulgária, não apenas aqueles com estrias.

— Hippietrail 15/09/11

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As pimentas que você tem na foto são chamadas Vezena Peppers. Estou nos EUA e não consigo encontrar sementes para eles.

— user22453
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Aqui está um vídeo chamado Pimentas bordadas da Macedônia - Makedonski Vezeni Piperki Aparentemente, mostra que os nomes Vezena e Bordados estão corretos.

— Jolenealaska

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@jolenealaska Embroideredé apenas uma tradução literal de vezena, portanto, não é de admirar que ambos sejam considerados "corretos". Vezenaé também a transliteração de везена, que é a palavra da resposta aceita.

— rumtscho

@rumtscho achei que poderia ser o caso.

— Jolenealaska

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Esta pimenta é chamada "Vezanka". É uma variedade muito antiga, da herança, uma das favoritas por essas partes, excelente para secar e fazer páprica quente. Há uma versão longa e curta. Compre e salve as sementes, são preciosas e se tornaram raras!

— Ivana
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este é o pimentão mais antigo da Sérvia (do ano 1300), eles são chamados de pimentões bordados , ou são muito quentes ou não, quando secos, são picados e triturados, são de sabor incrível.

— zoran mihajlovic
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Você pode nos dizer o nome deles em sérvio também? Cirílico ou latino é bom.

— Hippietrail

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1300? Você tem certeza? Os pimentões originários das Américas e, por definição, só chegariam à Europa depois de 1492 e provavelmente levariam mais tempo para chegar aos Balcãs.

— Stefano

@Stefano i3.kym-cdn.com/photos/images/facebook/000/158/329/9189283.jpg

— Revetahw diz Reinstate Monica

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Estes são pimentões com franjas da Macedônia (grupo Capsicum annuum longum 'Franjas da Macedônia'.)

— carla
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Eu as cultivei e as conheço como "Vesena", da Macedônia. Obtive as sementes do trabalho na Roughwood Seed Collection na Pensilvânia, EUA, e antes disso elas vieram de Arche Noah, na Áustria.

— Owen Taylor
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— Sneftel

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Pimenta macedônia de Rezha / Vezeni Piperki. Sementes disponíveis em www.rareseeds.com. Aqui está a descrição da empresa: 80 dias. O nome significa "gravado"; outro nome local, Vezeni Piperki, significa "bordado". Ambos os nomes referem-se às linhas curiosas nas peles de pimentas estreitas e longas. Os frutos, que variam de leve a às vezes muito picantes, podem ser vistos pendurados em grandes cachos, secando ao sol quente do outono da Macedônia. Os agricultores tradicionais salvam sementes das frutas quentes, que também mostram as estrias mais pronunciadas. Nossa semente de fundação foi doada por alunos das aldeias de Kalugeritsa e Zleovo. (Não tenho conexão com esta empresa.)

— Larry G.
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Olá Larry! Temos uma regra sobre o uso do site para anunciar produtos / empresas. Você tem permissão total para dizer "Ah, e aqui eu achei um lugar que os vende na Web", mas é importante esclarecer que você não está conectado ao vendedor, pois a autopromoção não é permitida. Além disso, para melhorar sua resposta, se você puder incluir uma imagem dessas pimentas e explicar por que você acha que elas são iguais, isso seria muito mais útil, principalmente se o site que você listar parar de vendê-las.

— Catija

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(Quase) todos os pimentões e pimentões dos EUA são cobertos com uma cera de qualidade alimentar. Pela minha vida, não consegui encontrar nenhuma foto de pimenta sem a parafina. Mas é isso que eu acho que é. Malaguetas que não foram tratadas com cera.

— Rikon
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Concordo; você pode até ver algumas no canto inferior esquerdo da foto que parecem mais limpas e outras que parecem pimentões vermelhos comuns.

— Aaronut 12/09

Não, eu já vi isso, mas nunca nessa quantidade. Trata-se de matéria vegetal, uma espécie de células semelhantes a casca de madeira. As pessoas que conheço simplesmente não prestam atenção e as usam como qualquer outra pimenta, dependendo da forma e do calor.

— rumtscho

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Cultivo regularmente uma variedade de pimentões e pimentas. Além das pontuações ocasionais em branco que Joe menciona em outro comentário, nunca vi algo assim no meu. Como um aparte, a aparência de pimentões não encerados é quase idêntica à dos encerados; talvez um pouco menos brilhante.

— dmckee --- ex-moderador gatinho

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Duvido que a parafina seja usada na Sérvia, especialmente nos mercados locais. É um país pobre com produtos fantásticos. Todo mundo parece cultivar seus próprios pimentões em seus jardins. Me deram uma recém colhida e estava brilhante, mas meus amigos não cresceram desse tipo. Também no mesmo mercado havia muitas velas feitas de cera de abelha real, onde as mesmas barracas também vendiam mel. Mas vou esperar e ver o que mais especialistas têm a dizer.

— Hippietrail 12/09/11