Sempre que eu cozinho aveia (seja uma aveia cortada em aço em uma panela ou panela de arroz ou aveia enrolada no microondas), ela sempre transborda. Como você evita isso?
Você apenas usa um recipiente maior? Você tira a panela do fogo ou a tigela do microondas quando está prestes a transbordar? Também ouvi dizer que se você colocar frutas secas ou algo assim junto com a aveia durante o cozimento, isso ajudará a impedir que ela transborde - isso é verdade?
Respostas:
Um recipiente maior é definitivamente a solução 'instantânea'.
Eu nunca ouvi falar de frutas impedindo o transbordamento. Eu acho que a teoria existe é que isso tem algo a ver com a fruta que interfere na bolha para impedir que se forme ... mas eu duvido disso sem MUITAS frutas.
Geralmente eu fiz dois métodos:
Reduza a potência e aumente o tempo de cozimento. Reduza a potência em 30% ou mais e aumente o tempo de cozimento, isso evita que a fervura seja rápida e alivia o problema.
Determine o tempo imediatamente antes de começar a ferver, corte a energia, cubra-o com força e deixe o resto do caminho pela costa. Isso é particularmente eficaz se você estiver cozinhando em um recipiente com boa retenção térmica.
Estou tendo o mesmo problema. Se eu comprar o instante, nos pacotes de tamanho para servir, cozinhe no microondas em uma tigela de cerâmica usando água como líquido, ele cozinha a 1 min 20s sem ferver. Se eu cozinhar aveia cortada em aço, não instantânea, tigela de cerâmica com água no microondas, levará mais tempo para cozinhar e transbordar. Então, eu estou pensando que é sobre a temperatura em que o microondas está cozinhando e por quanto tempo. Quanto mais tempo cozinha e quanto mais alta a temperatura, mais provável é que ferva. Obviamente, um recipiente maior resolveria o problema, mas parte do motivo pelo qual cozinhamos no microondas é a simplicidade. Se eu tiver que pegar uma tigela maior para cozinhá-la e depois transferi-la para uma tigela para comê-la, eu também posso usar a placa do fogão ... bem, para aveia cortada em aço, porque você precisa cozinhe-o pela mesma quantidade de tempo. Todas as tigelas de vidro ou cerâmica que eu tenho são do tamanho de uma tigela de cereal ou das tigelas de mistura maiores. Eu realmente não quero sujar uma tigela grande assim para consertar uma tigela de aveia: / Prefiro não cozinhar coisas em plástico no microondas, para limitar minhas opções. Talvez eu experimente a canela apenas para ver se isso funciona por algum motivo estranho :)
OK, fiz um experimento e não sei o que realmente significa. A canela não funcionou para mim. Ele queria transbordar independentemente. Em vez de limpar outra bagunça, fiquei lá e observei para que eu pudesse fazer uma pausa cada vez que começava a ferver ... não que essa seja uma solução conveniente, foi exatamente o que fiz. MAS! O que eu descobri, o que é estranho para mim, é que, depois que parei, deixei-o cair, aperte start até quase ferver, aperte pause até que ele caísse novamente e aperte start etc. vezes ... a aveia pode cozinhar por vários minutos sozinha, sem ferver. Isso é confuso para uma pessoa de mente simples como eu :)
Então, eu pude cozinhar continuamente a aveia por 3 minutos sem ter que parar de fazer nada ... APÓS eu parei e comecei cerca de 5 vezes. Isso faz sentido para mais alguém? Eu tentei mudar a temperatura no meu microondas e ele me diz que não está disponível no momento lol. O QUE??
Basta adicionar um punhado de passas e ele não transborda. Não tenho idéia do porquê, mas funciona.
Espaço adequado para expansão é importante. Para aveia, eu não me incomodo em fazer nada de especial, apenas sei quanto tempo eu posso colocar o micro-ondas sem colocar um vulcão na tigela e colocá-lo ali, ou observá-lo com cuidado (e desligá-lo) se demorar mais - é apenas alguns minutos. O tamanho da porção precisa ser consistente para que o tempo seja consistente ou você precisa saber a que horas é "seguro" para cada tamanho de porção.
O que não vejo nas respostas atuais para essa pergunta bastante antiga:
A aveia cortada em aço foi um teste para mim através dos métodos tradicionais de aquecimento direto - querer mexer, propenso a ferver, leva muito tempo para que eu não queira gastar mexendo e assistindo a maconha. Eles se expandem muito, então você precisa medir a quantidade e permitir isso no tamanho da tigela e fornecer água adequada. Mas não mexa, não se mexa, não se preocupe e não tem problema se ficar mais tempo do que o necessário (desde que a panela não ferva) quando eu cozinho-os no vapor (em uma tigela com água fervente em uma panela com tampa) em vez de tentar direcionar -aqueça-os em uma panela ou no microondas uma tigela. Apenas deixe a panela ferver e volte em 15 a 20 minutos para aveia cozida.
Se você costuma cozinhar aveia (aveia em flocos) por muito mais tempo do que eu, o método de cozimento a vapor pode valer a pena também. Só me preocupo com o corte de aço, já que não cozinho aveia em flocos por muito tempo.
Como você não mencionou como cozinha sua aveia, usarei as formas como cozinhei as minhas como referência para responder à sua pergunta.
Eu costumo cozinhar aveia à moda antiga (sem os que eu uso aveia rápida) com açúcar mascavo no leite, no fogão (mas eu costumava fazê-lo no microondas). Eu já fiz isso na água antes, mas não o suficiente para onde quero dizer muito sobre isso. Eu adiciono uma quantidade razoável de leite, mas cozinho até que a maior parte seja absorvida no fogão (eu a deixava mais saborosa quando cozinhava no microondas).
Nas minhas observações, a farinha de aveia transbordará se você a cozinhar em fogo alto por muito tempo.
Para o fogão, se você usar um fogo mais baixo e cozinhá-lo por mais tempo ou abaixá-lo em pouco tempo, não deverá ter problemas específicos (e será menos provável que você queime o leite dessa maneira no fogão). No fogão, em um dos dois queimadores maiores (em uma panela de vidro ou de aço inoxidável), ele não transborda se o calor for ajustado em 4 (com as opções sendo, do mais baixo ao mais alto, estas: baixa, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, alto; 5 é calor médio).
Para cozinhar em microondas, há um ponto ideal que você apenas precisa aprender a encontrar, e não me lembro de que ponto era. Pare de cozinhar antes de transbordar e espere transbordar se você cozinhar demais. (Eu não lidei com configurações de temperatura ou algo assim; portanto, existem outras soluções de microondas, tenho certeza).
Para sua informação, não estou recomendando o uso de microondas para aveia (embora possa ter um ótimo sabor). Pessoalmente, acho que é mais saudável cozinhar aveia e outros grãos por mais tempo do que o microondas permite palatamente.
Eu descobri que algumas substâncias podem alterar a consistência de coisas como mingau de leite. Não tenho certeza de que a fruta evite ferver, mas é possível. Sei que a terra de diatomáceas de qualidade alimentar parece reduzir a coalhada (como se você fervesse um pouco de geléia na farinha de aveia, a geléia pode fazer com que ela se enrole em queijo ácido).
Edit: Uma opção ainda melhor do que o fogão pode ser assar sua aveia. Apenas aumenta um pouco, mas não flui sobre nada. O leite também não queima desta maneira, e você não precisa ficar por perto enquanto cozinha. Não tenho certeza do tempo ideal para assar, mas cozinho em uma panela pequena do tipo caçarola de vidro ou cerâmica a 450 ° F em uma torradeira no forno por menos tempo do que eu esperava. Fique de olho nas primeiras vezes para ter uma idéia de quanto tempo cozinhá-lo.
O tamanho da tigela é importante. Com leite ou produtos ricos em amido, opte por uma tigela maior para parar de transbordar
Geralmente, tigelas de cerâmica ou vidro funcionam melhor que o plástico, pois parecem absorver o calor das bolhas que aumentam à medida que as desaceleram
Adicione o açúcar após o cozimento, o açúcar fará bolhas mais pegajosas que continuarão subindo
Simples. Coloque a tigela de aveia com líquido no microondas em temperatura alta (provavelmente 10), por alguns minutos. Pressione iniciar, ASSISTA AO SEU OATMEAL. Enquanto cozinha, observe como ferver. Quando / se a tigela começar (você pode dizer) parar o cozimento, desligue o próximo nível, provavelmente 9. Comece novamente. Repita este procedimento até perceber que não há fervura. Ao fazer isso, descubro que o nível de potência 9 é bom, sem ferver, mas tenho que cozinhar mais. Em vez dos 3 minutos recomendados pela embalagem (1 xícara de aveia, 1/2 xícara de água), agora devo cozinhar por 4 ou 5 minutos, dependendo de como eu quero a consistência da aveia. Este processo me permite "definir e esquecer" cozinhar. Sei que não vai transbordar e posso fazer outras coisas enquanto minha aveia estiver cozinhando por 4-5 minutos, como começar os grãos de café :) Boa comida para você e para todos.
Vejo quatro fatores em ação aqui:
Dessas quatro coisas, as duas primeiras (tamanho da embarcação e controle de calor) farão a maior diferença. Os outros dois podem ajudar, mas não garantem o sucesso.
Queria adicionar meus US $ 0,02 sobre canela. Especificidades: uso aveia em flocos e água no microondas, 1/2: 1 em vários tipos de tigelas, e tenho tido o problema da bagunça durante anos. Descobri que usar a rotina de ligar e desligar uma vez iniciada a fervura funcionou, mas é um pouco de PITA. Um dia eu adicionei minha canela (e eu queria ressaltar que eu uso muita canela, às vezes com noz-moscada e / ou gengibre, mas, de qualquer forma, muitas, realmente muitas especiarias, facilmente uma colher de sopa e talvez mais). E adiciono os temperos antes de adicionar a água, não sei se isso importa, mas essa técnica funciona (para mim) e, observando o processo de fervura, vejo que o borbulhamento mudou completamente de caráter. Em vez de bolhas violentas (sim, vulcão!) E expansão de todo o conteúdo da tigela, agora borbulha suavemente e não expande todo o conteúdo da tigela como estava acontecendo antes (em uma tigela de cerâmica e em duas tigelas de plástico de formas diferentes). Talvez todo o pó preencha os interstícios da aveia / água e mantenha as bolhas pequenas e frágeis? Eu não sei e não me importo, porque agora posso fazer meu café da manhã sem bagunça ou o tedioso on-off-wait-on-off-wait-etc.
Em que líquido você está cozinhando sua aveia? Eu pergunto isso porque quando comecei a comer aveia eu estava usando leite e microondas e eu estava tendo o mesmo problema exato. Recentemente, comecei a cozinhar a aveia em água e não tive esse problema desde então. Eu uso uma farinha de aveia com sabor (eu recomendo o controle de peso Maple e Brown Sugar da Hy-Vee !!!) e tem um gosto igualmente bom para mim, se eu cozinho com leite ou água.
A rfusca está certa quanto ao recipiente maior ser uma solução instantânea. Eu também tenho uma teoria sobre o tipo de contêiner que você usa. Vou poupar os detalhes, mas no começo eu estava usando uma tigela de plástico, transbordava como um relógio, mudei para uma tigela de porcelana, pois, sem transbordamento. Parece cozinhar melhor na porcelana também. Ainda não experimentou o vidro.
A chave é a quantidade de líquido. Se você tem uma preferência real por aveia mole, as reduções de canela e poder (embora a última não tenha sido a única que encontrei) podem ajudar, mas apenas a adição de um pouco mais de 1/2 do líquido funciona perfeitamente. Para mim, faz uma consistência perfeita para adicionar um pouco de leite depois e nunca transborda. Eu tenho quase diariamente.
Como não quero usar uma tigela grande para cozinhar uma única porção de aveia, acho que tenho que observar a aveia, parar o microondas e mexer a cada minuto. Sei que é uma dor, já que quero colocá-lo no microondas e esquecê-lo até o meu banho terminar, mas é a única coisa que descobri que funciona.
Eu li sobre aveia de fogão lento. Você recebe as aveias cortadas em aço e deixa cozinhar lentamente durante a noite. Eu não tentei (porque também parece muito trabalho), mas isso poderia ser uma solução se toda a família comer aveia de manhã.
Só tinha um pouco de linhaça. Se você adicionar uma colher de chá a uma colher de sopa de linhaça, ela tem um sabor agradável de noz e mais proteína e evita que a aveia ferva. Você ficará agradavelmente surpreendido
Eu corro um cubo de margarina ou manteiga ao redor da borda interna da tigela antes de cozinhar. Não é o suficiente para adicionar calorias. Também coloquei 1 toalha de papel no prato giratório para pegar fervura, se eu não quiser fazer a coisa com manteiga. Alguém já tentou colocar uma colher de pau sobre a tigela, como você faz para preparar massas, sopas etc.
Gostaria de saber se, em alguns casos, de qualquer maneira, não é algo com o microondas. Digo isso porque venho fazendo aveia em uma tigela há anos, da mesma maneira, e apenas nos últimos meses começou a transbordar, mesmo com 80% de energia. Eu pretendo começar fazendo uma limpeza completa no interior. Nossa máquina tem mais de dez anos e as luzes na placa realmente desapareceram de qualquer maneira, portanto, pelo menos, pode ser um sinal para comprar uma nova.
Fácil, coloque um utensílio de madeira na parte superior da tigela. Não sei como descobri isso, mas funciona. Ainda não experimentou outros utensílios de madeira, embora possa funcionar com palitos de madeira ou similares. Aproveitar!
Abaixe a configuração de energia ou tente o modo de degelo ~~~ Eu já havia lido em algum lugar para diminuir a potência do microondas, mas esse botão não funcionaria no meu. Então ... meu marido esperto decidiu por um degelo :-) está com menos calor e definitivamente funciona. Eu decidi sobre uma configuração de carne e quantas onças eu acho que está na tigela. Brinque com seus ajustes e configurações e fique de olho nele até encontrar seu ponto ideal.
É surpreendentemente FÁCIL!
Como expliquei em um post , é muito fácil obtê-lo bem. Isso nunca acaba comigo quando faço dessa maneira.