O que fazer com o chocolate apreendido / dividido?


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Meus filhos adoram fazer brownies, mas de vez em quando a água entra na tigela enquanto derrete o chocolate. O chocolate apreende ou divide, e você tem uma bagunça encharcada.

Esse chocolate pode ser usado para alguma coisa?

No momento, ele simplesmente entra na lixeira.

Respostas:


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Se você não está falando de muita água entrando na tigela, essas técnicas devem ajudar.

  1. Retire a tigela de chocolate da fonte de calor.
  2. Para cada grama de chocolate, adicione uma colher de sopa de uma delas: água morna, manteiga derretida, óleo vegetal, leite / creme quente.
  3. Mexa ou bata até ficar homogêneo. Adicione um pouco mais de líquido, se necessário.
  4. Use o chocolate reparado como molho, cobertura ou massa (como nos brownies!). Não vai funcionar bem para o revestimento de doces.

Você também pode conferir esta discussão sobre como derreter o chocolate sem molhá-lo.


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Se foram apenas algumas gotas de água, continue misturando por dois ou três minutos enquanto mantém o chocolate quente. A água vai evaporar e o chocolate remixará. Se houver mais água, use-a como @JustRightMenus sugerido.


4

No mínimo, coloque-o em uma panela com um pouco de leite para o chocolate ao leite. Ou:

Coma direto da tigela.

Coloque-o dentro de uma massa de torta / massa folhada enrolada para um strudel / coisinha caseiro.

Misture com ovos, farinha, óleo e leite para o bolo de chocolate.


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Encontrei este tópico procurando uma solução para o problema da amostra ... Cozinhei demais meu chocolate branco. Seguindo os conselhos da entrada sobre a adição de água e óleo, misturei manteiga de amendoim. A mistura amoleceu e revestiu alguns biscoitos muito bem! Era para comer, não para vender, então não sei dizer como ficou a apresentação, mas foi ótima. Obrigado pelas dicas pessoal.

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