Preciso preparar um bolo, mas nas minhas tentativas anteriores, não consigo fazer com que os granulados de chocolate grudem nas laterais do meu bolo. O bolo terá uma camada de glacê como base para os confeitos, mas eu continuo esmagando o bolo ou os lados sem cobertura. Idealmente, quero que o bolo inteiro seja coberto com granulados da mesma densidade que a parte superior do bolo.
Socorro :(
Respostas:
Isso é um pouco difícil de fazer sem fazer uma bagunça épica.
Primeiro, coloque um pedaço grande de pergaminho ou papel de cera para pegar os confeitos que você está prestes a jogar em qualquer lugar.
Coloque o bolo em sua bandeja sobre o papel manteiga e incline-o para que você possa aplicar o granulado no lado superior. Não incline tão longe que escorregue! Aplique os confeitos com a mão livre, pressionando-os suavemente na cobertura (alguns sugerem usar uma luva, não). Vire e repita. Periodicamente, colete todos os seus confeitos no papel manteiga.
Eu nunca tentei fazê-lo, mas pela minha experiência em colocar flores para colar nos bolos, eu diria que parte do truque é a consistência correta da cobertura, e trabalhando rápido o suficiente antes que a cobertura comece a se instalar.
Eu provavelmente aplicaria a cobertura em três etapas - uma camada de migalhas, deixe-a formar, depois uma cobertura de espessura média para que o bolo não apareça, deixe-a formar, depois uma camada fina e rápida de cobertura para a cola para os confeitos. Dessa forma, você já tem o bolo coberto de glacê e não está perdendo tempo tentando garantir uma cobertura adequada, e não é macio e pensativo, fazendo com que todo o lado esteja tentando escorrer.
Para a aplicação real dos confeitos, eu trabalhava em uma frigideira para pegar a quantidade que caía e, em seguida, pegava um punhado e tentava empacotá-la para o lado até que parecesse não demorar mais. , coletando regularmente os granulados caídos para reaplicar. Depois de fazer as laterais, despejava o restante das pitadas por cima, empacotava-as como as laterais e depois sacudia (ou escovava?) As soltas que não grudavam.
update Acabei de ver a resposta da @ hobodave (por que não recebi a mensagem 'nova resposta', não faço ideia) ... o papel de pergaminho é uma ótima idéia para coletar as granadas soltas para reaplicar ... eu ainda definiria em uma forma, para evitar que rolem para o lado.
Usando papel de cera, polvilhe com polvilha, geada apenas a borda da 1ª camada, pegue delicadamente a camada (eu uso luvas), segure-a pela parte superior e inferior e role-a sobre as polvilhas como uma roda, coloque-a no bolo placa, e agora você pode geada no topo da 1ª camada que será o meio. Repita o procedimento para a 2ª camada, usando um papel de cera limpo para confeitar, agora coloque a 2ª camada em cima da 1ª, se estiver usando o enchimento, bombeie e gele a parte superior dessa 2ª camada e depois polvilhe a parte superior do bolo . Eu fiz isso muitas vezes e sempre tive sucesso. Divirta-se com isso.