Proporção adequada de água para arroz

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Ao fazer arroz, qual é a proporção adequada de água que devo usar?

rice

— Rosquinha
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Você quer estilo mingau? Você gosta do seu fofo?

— Oito dias de mal-estar

Definitivamente não congee; vamos com fofo.

— Donut

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Depende do arroz, é claro - aqui estão os tipos mais comuns:

Arroz branco: 2: 1
Arroz integral: 1,5: 1
Arroz de jasmim: 1.1: 1
Arroz selvagem: 4: 1, mas lave imediatamente com água fria e escorra quando terminar.

— Aaronut
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3

Você perdeu Basmatti, que também é de 1,5 a 1

— Pulse

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O arroz é tão engraçado ... Eu cozinho o que considero o melhor arroz do mundo há muitos e muitos anos, e minhas proporções não são as mesmas: branco curto 1: 1, marrom Basmatti 2: 1, longo regular marrom granulado, 1,75: 1. O arroz branco é geralmente mais próximo de 1,5: 1, dependendo de como é fresco.

— nicorellius

3

@nic: Obviamente, a resposta da hobodave também é relevante; fatores como o método de cozimento (panela de arroz, água fervente, água aquecida a frio), dureza da água e a aderência que você realmente deseja afetam a proporção que você usará. Eu listei as proporções "comumente aceitas".

— Aaronut 15/07/10

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Quais são essas medidas? Peso ou volume?

— Nick T

@ Nick: Na prática, não faz muita diferença - o arroz é bastante tolerante - mas, de qualquer forma, é uma boa pergunta, essas proporções são em volume.

— Aaronut

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Não há realmente uma resposta simples para essa pergunta devido às muitas variáveis de preferência pessoal, tipo de arroz, dureza da água, etc.

Sugiro comprar uma panela de arroz adequada: a panela de arroz Zojirushi NP-HBC10 5-1 / 2-Cup e aquecedor com sistema de aquecimento por indução, aço inoxidável . (Eu amo o meu!)

A panela de arroz possui instruções e medidas precisas para cada tipo de arroz, mesmo os mais obscuros.

— hobodave
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Absolutamente dependente do método de cozimento, tipo de arroz, uso desejado etc.

— Kilhoffer

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É melhor usar 1 "acima do arroz como guia, se estiver fervendo arroz branco de grão longo, em vez de uma proporção de líquido para arroz. (Exceto arroz por minuto - meu vizinho já fez sua mesma pergunta, e depois descobri que ela estava cozinhando arroz minuto ... opa)

Se você está buscando paella, onde é um prato muito amplo, eu uso cerca de 2: 1, mas um pouco desse líquido pode vir dos tomates.

Se eu estiver cozinhando risoto, tendem a esquentar duas vezes a quantidade de caldo do que o arroz, mas talvez não use tudo - e, se achar que acabarei, depois de adicionar uma concha de caldo ao arroz, Vou adicionar um pouco de água para aquecer, para que você possa aquecer. (e ajuda a sobrar um pouco de líquido extra para lidar com as sobras de reaquecimento)

E mencionando as sobras - ao contrário de @Dinah, eu nunca cozinho menos do que 2c. de arroz de cada vez - sobras são úteis para salada de arroz ou nasi goreng (arroz frito ao estilo indonediano) ou para empacotar o que fosse o prato principal para almoços no dia seguinte.

— Joe
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Nós normalmente comemos arroz de jasmim. Para 2 pessoas, usamos 1/2 de arroz a 3/4 de água. Depois de ferver e deixar a ebulição assar, cozinhe por 7 min.

— Dinah
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Você compartilha 1/2 c de arroz entre duas pessoas? É como um lanche leve!

— Aaronut 9/07/10

4

@Aaronaught: Veja a foto de Dinah!

— Vinko Vrsalovic

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@Vinko Vrsalovic: ha! @ Aaronut: mas isso é 1/2 c seco, não produto final. Achamos que é o suficiente para nós. É certo que temos refeições pesadas com carne e vegetais com apenas pequenas quantidades de amido (a menos que comamos macarrão) - não por qualquer motivo alimentar; nós apenas tendemos a gostar dessa maneira.

— Dinah

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Depende totalmente do arroz - costumo ler a parte de trás da sacola ou o que for.

— indicador
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-1 Esta não é uma resposta particularmente útil

— #

1

Por uma questão de simplicidade, opto por uma proporção de 2: 1. Se ainda houver água no arroz depois de cozido, mantenha-o no fogo com a tampa aberta por um tempo.

Além disso - Se você for cozinhar arroz dessa maneira, é importante não mexê-lo durante o cozimento.

— seanyboy
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1

Eu uso uma proporção de 1: 1,5 para ferver arroz branco, 1: 2 para arroz integral. A proporção depende de como o arroz é processado e do método de cozimento usado, e não do tipo de arroz. Meu método é adicionar arroz e água (sal) à panela, manter a tampa sempre fechada, deixar ferver, deixar em fogo baixo e desligar o fogo por 5 a 10 minutos antes de terminar. É sempre bem-sucedido dessa maneira, sem necessidade de agitação ou drenagem. Arroz branco feito em 20min. Arroz integral um pouco mais complicado, mas cozinhar em fogo baixo por 40 min. deve fazer o truque. Não usar uma tampa deixaria mais água evaporar, portanto mais água seria necessária. Você pode afofar com um garfo depois.

— Heidi Larsen
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Também depende de como você deseja cozinhar o arroz. Cozinhando, fervendo, no forno, pilau ...

— Pulso
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