Que tipo de panela você pode recomendar para tofu frito?

Que tipo de panela você pode recomendar para fritar tofu, aço inoxidável, alumínio ou aço carbono?

Regras do ferro fundido! mas se eu fosse escolher as opções fornecidas, escolheria a mais pesada / mais grossa, independentemente do material.

A bandeja correta é aquela com a qual você está mais confortável. Qualquer um desses materiais pode lhe dar bons resultados se usado corretamente, e você pode até mesmo se safar com panelas de ferro fundido ou antiaderente.

Na verdade, isso é verdade para a maioria das tarefas de culinária. Exceção: se a comida estragar sua panela, como com ácido em ferro fundido / aço carbono, e ovos com muitos materiais, se não for oleada o suficiente.

Para um iniciante, eu recomendaria uma panela antiaderente e uma larga. Caso contrário, você está sujeito a ter a crosta no tofu frito grudar na panela. A maioria dos tofu é bastante delicada.

Duas dicas: 1. secar e pressionar o tofu antes de fritar 2. não encher a panela.

Se você é um cozinheiro experiente, veja a resposta de BobMcGee.