Limpeza de óleos habanero de ferramentas

Fiz um pouco de salsa de habanero ontem à noite pela primeira vez (meu Deus, estava delicioso) e tomei o cuidado de limpar tudo o que era usado. Achei que era bom quando não tive problemas em remover meus contatos depois. Então, avance rapidamente para esta manhã. A bofetada ainda estava seca (pare de tomar uma pimenta entediante, pare de ter uma vida entediante!), Então deixei tudo de lado e depois descobri da maneira mais difícil quando fui colocar meus contatos, que na verdade não estava limpo as ferramentas bem o suficiente.

Então, agora tenho uma bofetada, duas facas e uma tábua de cortar, que precisam ser limpas dos óleos. Qual é a melhor forma de fazer isso? Posso jogá-los todos na máquina de lavar louça de uma só vez, se necessário, nenhum dos plásticos deve derreter.

Você tem algumas opções, incluindo o que deveria ter funcionado. A capsaicina se dissolverá em álcool de alta prova; portanto, se você tiver uma garrafa de 151, poderá tentar. O vinagre também pode ser usado para dissolver os óleos. Provavelmente, esses são mais esforços e gastos do que valem a pena.

Você estava no caminho certo; sabão deveria ter funcionado. Com toda a probabilidade, devido à concentração dos óleos, você simplesmente não a lavou o suficiente. Requer algumas passagens (especialmente se a tábua de corte for porosa) de água quente e quente e espuma. Como é solúvel em gordura, você pode tentar limpar mais completamente com quase todo sabão com um agente desengordurante.

Avançando, ouvi falar de pulverização com spray antiaderente para afastar os óleos. Não senti uma compulsão desordenada em fazer isso e não posso atestar sua eficácia; no entanto, com um tapa e seus cantos e recantos, você pode achar que é um caso de uso adequado.

Alvejante diluído desnatura bem a capsaicina. Misture 1/4 de xícara de água sanitária com 1 litro de água. Deixe o equipamento de molho por 5 minutos e enxágue abundantemente. [insira "avisos padrão sobre o uso de água sanitária com cuidado" aqui].

Infelizmente, a sugestão de vinagre da @ mfg não funcionará melhor em capsaicina do que em uma mancha de óleo vegetal. Você precisa de algo que altere quimicamente as moléculas de capsaicina (algo como alvejante) ou um surfactante forte (algo como o sabão de óleo de Murphy). Diz-se que o álcool funciona como surfactante, e ouvi dizer que é usado na capsaicina, mas ainda não tentei.

Se você está realmente preocupado com o fato de o seu sabonete comum não fazer um bom trabalho, a capsaicina é extremamente solúvel em álcool.

Um banho rápido em uma mistura de álcool e sabão (quanto maior a prova, melhor) diluirá severamente a capsaicina e permitirá que você a lave mais profundamente.

Além disso, o ponto de ebulição da capsaicina é listado como 410F (210C). Portanto, segurar seus utensílios nessa temperatura por um tempo fará com que ela ferva da superfície (embora não desapareça 100% em tempo razoável). Escusado será dizer, mas não coloque objetos de plástico nesse tipo de ambiente e a madeira não queimará nessa temperatura, mas descolorirá após algum tempo e provavelmente será estruturalmente doentia depois, dependendo do tipo de madeira e do teor de umidade original.

A experiência me diz que não é difícil limpar o utensílio, mas a superfície sobre a qual você corta o produto. Deixar cair uma tábua de plástico na lavadora e limpar a faca manualmente nunca me causou problemas. Dito isto, cortei chiles na minha bancada de madeira e preparei uma refeição no dia seguinte apenas para me encontrar em lágrimas depois de tocar meu globo ocular.

Eu não sei o quão quentes são os chás de naga, mas venho cultivando e processando chiles de Carolina Reapers e Trinidad 7 há alguns anos sem problemas.

Tome muito cuidado se você tentar consertar esses chiles! Os vapores são seriamente perigosos !!!!

Como alguém que usa regularmente pimentões muito quentes, tenho os seguintes conselhos:

1. Use luvas (não uso, mas me disseram que ajuda. Uso minhas mãos, mas lavo-as com cuidado).

2. Corte os pimentões em uma superfície metálica: eles são mais fáceis de limpar; tábuas de madeira retêm um resíduo.

3. Lave as mãos e todas as superfícies com óleo vegetal primeiro. O óleo ficará pegajoso (e, simultaneamente, liso), então você deve fazer isso pacientemente. Pequenas quantidades de óleo geralmente são boas.

4. Lave o óleo com detergente (você pode usar uma gota ou três do concentrado líquido).

5. Finalmente, lave as mãos e todas as superfícies com água.

Os surfactantes balançam onde a remoção de capsaicina está envolvida.
Eu costumava fazer uma geléia de habanero muito afiada e quente para os poucos selecionados em torno do Natal. Eu usava luvas para cortar 1 quilo de habaneros que cresci no meu quintal. Após a confecção da geléia, todos os meus instrumentos de cozinha foram embebidos em uma solução diluída de vinagre. Uma vez encharcado, saí correndo da cozinha (os vapores também podem ser um pouco fortes). Infelizmente, no dia seguinte, os nervos do meu dedo direito estavam pegando fogo. Minha proteção para as mãos na mão direita tinha um pequeno orifício. Acontece que o suco de habanero penetrou naquele buraco ... e marinou meu dedo durante as 4 horas inteiras que eu estava cortando em habaeneros crus. Depois de uma semana de irritação nervosa desconfortável, molhei meu dedo em vinagre ... baixo e eis um alívio! Azevinho

Eu descobri que o óleo funciona bem para se livrar do óleo de pimenta.

Use um pouco de óleo vegetal e esfregue bem, depois use sabão para remover todo o óleo.

A lógica é que o óleo vegetal "capta" e dilui os óleos de pimenta e também fornece um volume muito maior de óleo que pode ser limpo com mais facilidade. O sabão contém surfactantes que agarram o óleo vegetal e o afastam da superfície.

Isso também funciona nas mãos.