O que são "pés" de macaron?

Esta pergunta menciona macaron "pés". O que são pés de macaron?

Dê uma olhada nesta foto:

Os pés são os babados nas bordas.

Um macaron (que não entrará em disputa por macaron ou macaroon) é uma semi-espuma / líquido composto de um merengue dobrado em um tant-pour-tant (metade e metade de açúcar de confeiteiro e amêndoas moídas). Quando cozidos, a camada superior da casca do macaron cozinha e isso significa que o macaron não pode mais se expandir e deve subir, formando um babado ou um pé com babados.