Com que as panelas de ferro fundido pré-temperadas são pré-temperadas?

No momento, estou comprando panelas novas e continuo vendo o ferro fundido anunciado como " pré-temporada ". O que isto significa? Com o que eles estão pré-temperando?

Eles estão pré-temperando com algum tipo de gordura. Varia de acordo com o fabricante, embora a soja seja provavelmente bastante comum (é barata e tem alto valor de iodo ). Por exemplo, Lodge usa óleo de soja .

Para adicionar à resposta de Jay:

O óleo usado para pré-temporada de ferro fundido varia, sem dúvida.

Olhando para o site do Lodge, encontrei o seguinte:

"O ferro fundido é pulverizado com óleo vegetal à base de soja e cozido em uma temperatura muito alta. O calor permite que o óleo penetre no ferro, criando um acabamento preto com aparência e desempenho superiores ao tempero doméstico".

http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp

O ferro fundido enferruja facilmente e não fornece uma superfície antiaderente lisa para cozinhar. O ferro fundido para tempero fornece uma camada protetora que o protege da ferrugem e confere ao ferro fundido uma superfície antiaderente. É assim que as pessoas adquirem utensílios de cozinha antiaderentes antes do teflon e de suas diretrizes ou serem inventados.

O tempero no ferro fundido é formado por polimerização de gordura. A polimerização de gordura é maximizada com um óleo de secagem. Isso geralmente é conseguido tratando o ferro fundido com um óleo e depois aquecendo-o.

Pré-temporada significa que o ferro fundido não precisa ser tratado diretamente da "sacola". No entanto, observe que o tempero não dura para sempre. Existem centenas de sites sobre ferro fundido para tempero, se você pesquisar "ferro fundido para tempero".

EDITAR:

Para adicionar à pergunta adicional que o OP acrescentou, ele geralmente é tratado com óleo vegetal, gordura animal (banha) ou, de acordo com este site , recomenda o óleo de linhaça, que é um "óleo de secagem".

Importa qual óleo você usa? Aqui estão algumas dicas: Qual óleo os artistas misturam com o pigmento para obter uma tinta a óleo de alta qualidade que seca muito o vidro da tela? Que óleo é comumente usado pelos madeireiros para dar às suas esculturas um acabamento protetor e macio? É o mesmo óleo. Agora, qual é o equivalente alimentar deste óleo?

O óleo usado por artistas e madeireiros é o óleo de linhaça. O equivalente de qualidade alimentar é chamado óleo de linhaça. Este óleo é ideal para temperar ferro fundido pela mesma razão que é uma base ideal para pintura a óleo e acabamentos em madeira. É um "óleo de secagem", o que significa que pode se transformar em um filme duro e resistente.