Qual é a diferença entre gaspacho e sopas normais?

O gaspacho é (afaik) uma sopa à base de tomate, consumida com muito frio. Eu queria saber se existe uma diferença entre gaspacho e outras sopas, além da temperatura consumida.

Você poderia aquecer o gaspacho e comê-lo como uma sopa normal? Você poderia relaxar uma sopa normal à base de tomate e chamá-la de gaspacho? Existem ingredientes obrigatórios ao fazer gaspacho? Ou coisas que você certamente não pode adicionar?

O gaspacho é possivelmente a sopa gelada mais famosa da Espanha. A principal diferença de lado da temperatura é que ela é crua, o que significa que a sopa não é realmente cozida, apenas legumes misturados e picados e, ocasionalmente, pão. Não há nada inerentemente errado em aquecer o gaspacho, mas ele perderia sua textura e sabor frescos, e é por isso que é resfriado e, de acordo com a Wikipedia, era popular entre os trabalhadores que o usavam para:

"refresque-se durante o verão e use ingredientes disponíveis, como legumes frescos e pão velho"

A principal razão pela qual você não pode simplesmente relaxar uma sopa normal e chamá-la de gaspacho é porque o gaspacho é composto de modo algum apenas tomate. Contém tomate , um pouco de alho , pepino , ocasionalmente pão , vinagre para espiga e uma garoa de azeite no final.

Se você quiser fazer o seu próprio (depois de tudo, você é o chef!), Você pode adicionar um pouco de tabasco, pimentão, cebola ou croutons no final, basicamente qualquer coisa que você possa encontrar em um molho de salsa. Use seu bom senso para o que não acrescentar, mas mesmo na Espanha eles têm variações que não são como o gaspacho: em La Mancha, eles usam como um ensopado e acrescentam caça (geralmente coelho) e até cogumelos selvagens !

Espero que isso ajude e lhe dê alguma inspiração. Se você quiser uma receita, uma pesquisa rápida no Google fornece vários resultados .

Na verdade, de acordo com Janet Mendel , autora de vários livros de culinária em espanhol, qualquer sopa fria, principalmente vegetariana e principalmente crua, pode ser chamada de gaspacho. Por exemplo, a culinária tradicional espanhola tem um gaspacho feito com amêndoas e uvas.

Portanto, embora a versão tomate-alho e cebola seja a versão mais comum, é realmente a frieza e a crueza que tornam o gaspacho o que é, não os tomates.

A grande diferença é que o gaspacho não é apenas comido frio, nunca é aquecido em primeiro lugar: é basicamente apenas um purê de vegetais crus. Sopa de tomate regular é cozida.

As outras diferenças são que a sopa de tomate é principalmente tomate, com talvez algumas cebolas, mas na verdade não há outros vegetais. O gaspacho, por outro lado, envolve no mínimo pepinos, pimentões, cebolas e alho, além dos tomates.

Como a cebola e o alho são crus, o gaspacho costuma ser bem picante ¹ . (Costumo não gostar disso por esse motivo.) Nenhuma sopa de tomate adequada seria outra coisa senão picante e levemente doce.

Realmente, além de conter tomates e ter consistência de sopa, o gaspacho e a sopa de tomate não têm praticamente nada em comum.

_{¹ Observe que o "tempero" do gaspacho se deve inteiramente à cebola e ao alho cru e, portanto, é um tipo diferente de calor que a capsaicina. Acho que isso pode explicar os votos negativos que essa resposta está obtendo: pessoas que equiparam "calor" a capsaicina, e apenas capsaicina, ficam indignadas ao ouvir o gaspacho caracterizado como "quente como picante". Para ser claro, não, um gaspacho tradicional não contém pimenta; mas isso não significa que não possa ser chamado de condimentado por alguém (como eu) que não gosta de alliums crus.}

O gaspacho é feito com tomates maduros, pimenta verde, cebola, alho, pepino, azeite e sal. Você pode até adicionar pão e pimenta vermelha. Tudo é esmagado enquanto cru, tenso e deixado esfriar na geladeira.

Gaspacho de amêndoa ou gaspacho branco (como mencionado em uma resposta anterior) não existe. O que existe é outra sopa fria chamada Ajoblanco, que consiste em amêndoas descascadas cruas esmagadas, alho, pão, óleo, vinagre, água e sal.

Texto original:

El Gazpacho está comendo tomates maduros, pimentão verde, cebolla, ajo, pepino, óleo de oliva e sal. Em algumas ocasiões, você pode selecionar o pan e o mouse. Se você executar todas as instruções em crudo, selecione a sua conta e encontre os itens que nunca viu.

O gaspacho de amêndoas ou o gaspacho branco (como encontrado em uma avaliação anterior) não existe. O que existe é outro creme crema de lhamada Ajoblanco que consiste em triturar amêndoas peladas, ajo, pan, óleo, vinagre, água e sal.