Quando não posso usar uma abóbora em uma receita que exige abóbora?

Eu nem tenho certeza de qual é a diferença entre abóbora e abóbora - os botânicos parecem não reconhecê-lo, e as fontes de culinária na Internet são contraditórias. Costumo não prestar atenção e usar o que estiver disponível para qualquer receita que exija abóbora (acho que nunca experimentei receitas que especificam abóbora). Mas, recentemente, tive uma conversa no chat em que derobert sugeriu que a abóbora pode não funcionar em todas as situações.

Quando posso continuar usando a abóbora em vez da abóbora e quando devo esperar uma diferença? E qual seria a diferença, apenas uma mudança de sabor ou o prato falhando completamente?

Concordo que, em geral, outras abóboras podem substituir a abóbora. Eu tentei alguns tipos diferentes de abóboras, mas obviamente existem muitas outras que eu não tentei.

Definitivamente, existem diferenças de sabor - obviamente, isso altera um prato, mas não o arruina.

As maiores diferenças que encontrei são o conteúdo e a textura da água.

Ao assar a abóbora, o tempo de cozimento pode precisar ser ajustado para obter um produto com a consistência necessária. Usando a torta como exemplo, tive que ajustar minha culinária para evitar um recheio de torta escorrendo. Obviamente, em algumas receitas, como sopa, isso não será tão importante.

Algumas abóboras, como espaguete, têm texturas finas que seriam estranhas quando se espera uma abóbora lisa.

Bem, o que eu estava pensando no bate-papo é que, quando você assa uma torta / abóbora com açúcar, a pele / casca / casca (depois de retirar a carne) não é flexível e é bastante resistente. Pode ser usado para uma tigela, por exemplo. Se você substituísse uma abóbora, descobriria que a casca após a torrefação não suporta nem seu próprio peso.

Tentar fazer uma torta de abóbora com uma abóbora diferente pode deixá-lo louco, devido a diferenças no conteúdo de água após a torrefação (é claro, com bastante secagem no forno, isso pode ser feito). A textura pode variar (algumas são difíceis e precisam passar pelo processador de alimentos ou liquidificador). O sabor, é claro, é diferente (mas normalmente semelhante o suficiente para funcionar).

Acabei de fazer pães de abóbora pequenos que a receita real pedia 1 xícara de abóbora. Esta abóbora era uma Mama Doce que havia sido previamente cozida. Assei em uma assadeira de barro por 4 minutos. UAU!! Que mimo!! PERFEITO!! A abóbora tem um sabor mais distinto do que a abóbora e, portanto, esta receita é a minha favorita.

Substituí abóbora e batata doce por abóbora e minha torta de abóbora estava deliciosa. As abóboras de açúcar nem sempre estão disponíveis.