Qual a importância do RPM no liquidificador?

15

Estou procurando um novo liquidificador, basicamente as principais coisas que quero fazer com ele são fazer pastas de curry, purês e sopas de qualidade de restaurante ultra suaves e moer pequenas quantidades de especiarias (estou falando de 1-2 colheres de chá) ) Isso me deixa com duas opções (possivelmente três das quais também receberei): o Blentec ou o Vitamix. O primeiro vai para 27.000 rpm e o último para 37.000. Gostaria de saber se há muita diferença quando você chegar a velocidades loucas como essa.

A outra opção é uma Thermomix, que na minha leitura atinge apenas velocidades de 11.000 rpm. Infelizmente, considerando que muitos proprietários da Thermomix também os vendem, é muito difícil obter informações imparciais online, por isso estou me perguntando se uma queda de velocidade de quase dois terços fará a diferença na suavidade dos meus purês. Em demonstrações que vi, o Thermomix fará um trabalho melhor com pastas de curry e moagem de especiarias, já que as lâminas quase tocam a base do recipiente, ao contrário das outras duas unidades: pensando que, por mais altas que sejam as rotações da Vitamix / Blentec , se a colher de chá de especiarias não puder entrar em contato com as lâminas, é inútil.

Li o que procurar ao comprar um liquidificador? pergunta e não encontrou menção de rpm, então talvez seja um parâmetro que não seja muito útil, se for, seria bom saber pelo menos isso.

equipment blender

— Stefano
fonte

Acredito que essa resposta seja descrita com mais precisão como 'é difícil encontrar um liquidificador que não atinja facilmente o RPM máximo que você provavelmente precisará, portanto, não é importante'. Eu apenas suspeito, não sei, então estou apenas comentando.

— Myrddin Emrys

1

minúsculo moedor de especiarias poderia ser melhor aposta (por manchar-se liquidificador, afinal?)

— Pat Sommer

1

velocidade é bom, mas menos do que um motor de corrente fria que pode ir 30min -como cozinhas de restaurantes se super suave resultados (eles também estirpe)

— Pat Sommer

2

Eu duvido seriamente que qualquer liquidificador consiga moer duas colheres de chá de especiarias secas. As lâminas teriam que estar tão perto do fundo do recipiente, que seriam inúteis para a maioria das outras coisas, a menos que o recipiente fosse tão estreito no fundo que duas colheres de chá o enchessem. Os liquidificadores funcionam em um vórtice que geralmente é à base de líquidos, portanto, provavelmente é a ferramenta errada.

— Wayne Wayne

1

Os liquidificadores de alta velocidade levitam pequenas quantidades de sólidos, como suas especiarias. Trabalhá-los a seco também aquece o rolamento ou a bucha, ou o que estiver segurando as lâminas na posição. Isso aumenta o desgaste e a queima do conjunto da lâmina. Todos os liquidificadores de alta velocidade, de 20 a 30Krpm que eu já vi, foram projetados com líquidos em mente. Dois minutos com sementes secas no meu Ninja, com uma lâmina velha e vacilante, farão fumaça na câmara de mistura, à medida que os sólidos entram no rolamento e aquecem até a temperatura de ignição. A moagem de material seco é a melhor maneira de destruir um conjunto de lâmina de liquidificador de alta velocidade. Use Spice Grinder!

— Wayfaring Stranger,

5

Eu usei um Vitamix 500 (não extensivamente) e um Thermomix TM31. Eu não sabia que havia uma diferença no RPM, mas não percebi muita diferença no efeito final quando os dois estavam na potência máxima. Então eu acho que não faz mais diferença nessas velocidades.

Se você está tendo problemas para moer especiarias, ajuda a aquecê-las um pouco no forno, a se livrar da umidade e, portanto, torná-las mais quebradiças.

— Steve Heim
fonte

Com uma lâmina de raio de 25 mm (1 polegada), o liquidificador de 27kRPM está puxando 20412 g unidades nas pontas da lâmina, enquanto a unidade de 37kRPM obtém 38332 vezes a gravidade. msu.edu/~venkata1/… Esse valor posterior é suficiente para me fazer pensar sobre a vida útil do rolamento da unidade. 25kRPM é suficiente para rotear madeira; deve ser suficiente para purê de alimentos. highlandwoodworking.com/variablespeedrouteradvice.aspx

— Wayfaring Estranho

A Thermomix tem lâminas mais longas que a Vitamix? Então a velocidade (e a força da gravidade) do Thermomix pode ser semelhante à do vitamix?

— Sam

O thermomix é muito mais forte que o vitamix. O que sei com certeza é que ele foi construído com uma qualidade muito alta e durará muito tempo. Os motores ainda são fabricados na Alemanha.

— Steve Heim

Com lâminas mais afiadas, você não precisa de muitos g para fazer o corte. Retiro, enfio a mão esquerda e afio as lâminas no meu moedor de café Krups. Ainda não o fiz com o meu liquidificador de 20krpm, mas estar desequilibrado por grama faz muito mais diferença em dispositivos de alta rotação. Além disso, as lâminas do liquidificador geralmente não são construídas com o fácil equilíbrio em mente.

— Wayfaring Stranger,

1

O RPM é um fator importante ao selecionar um liquidificador , mas não é necessariamente o mais crítico. Um liquidificador com alta RPM se mistura mais rapidamente, mas pode não ser realmente indicativo de quão bem o liquidificador se mistura. Em geral, um motor poderoso é mais crítico do que um que simplesmente gira rapidamente. Quanto maior a potência, mais consistentemente o liquidificador será capaz de funcionar após o uso contínuo. O torque da lâmina / motor também é um fator importante a considerar. Torque mais alto significa que é menos provável que a lâmina pare ou diminua o impacto com itens resistentes ou densos, como fatias de banana ou pedaços de abacaxi.

Portanto, embora o RPM seja definitivamente importante (você obviamente não quer um liquidificador que leva uma eternidade para misturar sua comida), esse não é o único fator determinante. A maioria dos misturadores de nível profissional terá classificações RPM muito mais altas do que os misturadores residenciais padrão, mas no nível de preço profissional, a potência e o torque são igualmente importantes ao tomar sua decisão.

— Hayden Fennell
fonte

Vejo que você é o autor do artigo vinculado ao artigo que parece um anúncio de uma determinada marca. Eu diminuí a votação disso, pois parece um anúncio desse produto.

— dpollitt

1

Estive pesquisando liquidificadores e percebi que esse é um tópico antigo, mas apenas adicionando o que encontrei. Parece que a potência operacional (torque) é o principal critério a ser focado em vez das RPM. Um monte de liquidificadores anunciam o pico de potência, mas eles não sustentam o pico quando estão misturando. RPM parece importar uma vez que os ingredientes são misturados. A Cnet publicou um artigo decente sobre a HP para liquidificadores https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/

— Brian
fonte

Idealmente, você deseja que o rpm seja independente da carga. No mundo real, conseguir isso resultará em disjuntores disparados ou bobinas do motor queimadas.

— Wayfaring Stranger,

0

RPM é um fator importante. Embora misture os alimentos de maneira mais suave e muito mais rápida se tiver uma RPM mais alta, também usa mais energia e não combina objetos mais duros com a mesma eficiência / bem. Embora seja importante, definitivamente não é o fator mais importante na escolha de um liquidificador. Se você tem a fonte de alimentação, eu definitivamente recomendo ter um liquidificador de alta RPM.

— Billjk
fonte

0

Quanto maior o RPM, melhor. Desde que você possa controlar isso desde o menor RPM até o mais alto. O tipo de material que você deseja misturar determinará o RPM correto a ser usado.

O torque também é importante. Isso significa, para um leigo, a força do seu motor. Exemplo: você deve misturar uma massa grossa, seu motor sustentaria a mistura em uma determinada RPM? Se o seu RPM diminui, significa que o seu motor não pode suportar o RPM, dada a espessura da massa.

O Chef tem uma sensação do desempenho de seus motores misturadores, no entanto, duvido que eles possam dizer em que RPM o misturador é executado.

A velocidade dos misturadores, digamos, 5 velocidades. O fabricante deve indicar as RPM da velocidade 1 = 450 rpm, velocidade 3, 550 rpm, velocidade 3 = 650 rpm etc. (apenas um exemplo é apresentado, mas não o real, para que você possa entender)

— agosto
fonte

-2

Maior RPM é melhor para smoothies. Se você já esteve no Jamba Juice ou em alguma outra loja de smoothies, essa ótima textura vem principalmente das altas RPM do liquidificador

— Geore Shg
fonte

3

Como você sabe que é por causa da rotação dos misturadores e não, digamos, do torque dos motores dos misturadores profissionais ou da nitidez de suas lâminas?

— rumtscho

@rumtscho good point

— Geore Shg