Faz cerca de duas semanas que faço Kefir em casa. Comecei com três grãos de Kefir de tamanho médio e agora tenho seis (três deles são realmente grandes)
Agora meus amigos também se interessam em fazer Kefir. Mas não tenho grãos de kefir suficientes para compartilhar com eles.
Existe algum método rápido para clonar grãos de Kefir? Por exemplo, mantendo-os em locais mais quentes, dando-lhes leite mais rico ou algo assim?
Respostas:
Os grãos de kefir são uma cultura de bactérias e leveduras que são ativas à temperatura ambiente. Sua temperatura ideal é 71F (22C). Abaixo disso e eles crescerão muito lentamente. Acima desta temperatura, até 86F, por longos períodos, os grãos serão danificados.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#temperature
Construir os grãos leva tempo - não há maneira de contornar isso.
Você pode manter os grãos exatamente em 71F para maximizar seu crescimento. Você também pode trocar o leite com frequência e manter a proporção leite / grão alta para garantir que o leite não acidifique muito rapidamente e que os grãos permaneçam ativos.
Você pode observar uma melhora usando o leite orgânico, pois não terá antibióticos residuais.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate
Não li nenhuma maneira de modificar o próprio leite para incentivar o crescimento. Você pode experimentar adicionar uma pequena quantidade de leite em pó para tornar o leite mais nutritivo, mas minha intuição é que isso teria um efeito desprezível, se houver.
Receio que seus amigos tenham que esperar pacientemente.
Para um bom crescimento de grãos de kefir de leite, use um recipiente raso para cultivar seus grãos de kefir. Isso dará a cada um dos grãos mais acesso para se alimentar do leite, em vez de se amontoar no topo de uma jarra estreita e apenas alguns ficarem livres no leite. Você também pode mexer o kefir em cultura algumas vezes durante o dia, dispersando os grãos de kefir pelo leite. Não economize na quantidade de leite usada. Os grãos de kefir de leite adoram leite com creme total. e sim, o leite orgânico integral cremoso produz os melhores grãos de kefir de leite.
Tenho um pote de kefir feito com leite em pó integral. Os grãos parecem crescer muito mais rápido que o leite integral do agricultor. Experimente, você não tem muito a perder.
Comecei a fazer kefir há 2 semanas, com 1 grão grande. Não tendo certeza sobre quantidades, usei 2 xícaras de leite no meu primeiro lote. 30 horas depois, eu havia cultivado leite.
À medida que essas quantidades e prazos funcionavam, eu apenas continuei com isso, embora o tempo agora esteja baixo para quase 24 horas de cultivo.
No meio, fiz um lote de creme de leite gostoso (estalei meu grão em uma xícara de creme de leite). Claramente, o grão amava a gordura do creme, multiplicou-se e cultivou-se em 30 horas !!
Desde então, entreguei o novo grão a um amigo, mas o que eu mantive (o meu grande e original) está fazendo um ótimo trabalho em cultivar 2 xícaras por dia.