O que é este prato asiático feito com legumes cozidos?

Alguém sabe qual é o prato onde temos uma panela / panela de legumes / carne fervendo no centro e as pessoas sentam ao redor dele com macarrão e tigelas de sopa e continuam pegando coisas e comendo?

Eu acho que você quer dizer um ensopado de panela quente ( huǒ guō ). Existem muitos estilos, a Wikipedia tem um artigo bastante bom sobre isso.

http://en.wikipedia.org/wiki/Hot_pot

No Japão, eles chamam de nabe . Às vezes, eles adicionam arroz ao invés de macarrão. Como Nico apontou, é essencialmente um ensopado de panela quente.