Quais são alguns espessantes veganos para bebidas?

Eu preciso de um espessante vegano que se dissolva bem e não tenha sabor. Tentei farinha de tapioca outro dia e ela não se dissolveu muito bem e deixou uma sensação em pó na boca. Cornstach não é ruim. A araruta parece funcionar como amido de milho, mas parece que você precisa de mais araruta para fazer o mesmo trabalho que o amido de milho.

Estou procurando especificamente respostas que envolvam experiências pessoais com bebidas quentes e frias - e não uma lista de espessantes que posso encontrar on-line. Chocolate quente e chai são duas bebidas que eu tomo com leite não lácteo, mas eu gostaria de uma sensação na boca mais espessa e cremosa do que com o leite ou creme integral.

Estou ciente da goma xantana, ágar-ágar e carragena, mas todos são relativamente caros, por isso não tentei pessoalmente nenhum deles. Experiência pessoal com esses seria legal. Eu realmente gosto dessa bebida de proteína chai fria da Bolthouse Farms , que é vegana e lista a carragenina como um ingrediente, então eu estava pensando em tentar conseguir um pouco disso. Também goma de guar? Goma de celulose?

A goma xantana pode ser mais cara do que você gosta, mas considere que você é MUITO POUCO que dure muito, muito tempo. Há uma razão pela qual ela é usada tanto na produção industrial, eu acho - é muito econômica.

Se você está falando sobre o chá de baunilha Chai da Bolthouse Farms, o problema é que, na verdade, é uma mistura de um chá chai comum e uma mistura de proteína de soja com sabor levemente baunilha. Eu tentei algumas vezes duplicar e eu vim com isso ...

• Eu faria um bom chai quente e misturá-lo com proteína de soja baunilha em pó e bata bem. Era o mais barato, o sabor mais próximo e eu podia ajustar os níveis de proteína para cima sem torná-lo giz. (também deu a sensação na boca desejada que você estava descrevendo)

Fora isso:

Testando espessantes veganos (torta de abóbora)

Araruta

Esta foi a minha escolha no final. A araruta criou a textura mais próxima de uma torta de abóbora tradicional e não teve sabor residual perceptível ou outros efeitos negativos. É mais caro que o substituto de ovo se você o comprar com outros frascos de especiarias pré-embalados, mas vá a algum lugar que tenha uma área de temperos a granel e é totalmente barato. Se você gosta de ter a garrafa 'Arrowroot' especialmente rotulada (o que eu faço), também pode comprar a cara garrafa pela primeira vez e depois reabastecê-la da seção a granel no futuro.

Jel sem sabor de 'sobremesas naturais'

Ganha 'Most custardy', com uma crosta nas bordas, mas não firme o suficiente para permanecer intacta quando servida. Ainda gostoso e a escolha mais suave. Seria melhor para um pudim de abóbora do que torta. Essa também é a opção menos comum e mais cara. Portanto, não é recomendado, mas pensei em mencioná-lo, pois fazia parte do processo.

Egg Replacer

Eu tive algumas experiências ruins de cozimento de substitutos de ovos, mas este não foi um deles! A textura estava em algum lugar entre a araruta e Jel, para que pudesse manter sua forma quando servida, mas apenas por pouco. Eu acho que usar mais de 2 ovos no valor deixaria um sabor de substituição de ovo. Não sei de que outra forma descrevê-lo, mas se você já cozinhou com ele, pode saber o que quero dizer.

Melhores ligantes e espessantes em uma dieta crua

Agar Agar

Uma substância gelatinosa derivada de algas vermelhas e é usada em sobremesas em toda a Ásia.Pode ser usada como espessante em geleias de sopas e sorvetes.

Óleo de côco

Feita a partir de carne de coco prensada a frio.É uma gordura naturalmente saturada crua contendo ácidos graxos de cadeia média que o corpo pode metabolizar facilmente. É usado frequentemente em sobremesas, mas também como hidratante da pele.

Manteiga de cacau

Substitui a manteiga nos doces e também é usada nas sobremesas de chocolate branco.

datas

Ótimo para uso como um agente de ligação, como o pudim de Natal no lugar dos ovos. Misturados com água, eles se ligam e adoçam.

Lecitina de soja

Atuará como aglutinante em doces e bolos.

Sementes de linhaça

São ricos em ômega 3, por isso são uma boa alternativa aos peixes e podem ser usados ​​em sopas e molhos como espessante ou como pasta em bolos e hambúrgueres.

Isso precisará ser testado, mas e as sementes de chia moídas? Se você colocar chia inteiro na água (ou suco / batido), as cascas das sementes se acumulam e são um pouco gelatinosas. Eles não alteram o sabor das bebidas na minha opinião.

Chocolate quente é adorável estilo mexicano: engrossado com farinha de milho fina - masa harina. Textura aveludada sem gordura

Masa também é fácil de mexer, pois não agride tanto quanto a farinha. Espessa abaixo do ponto de ebulição.

Gosto de usar musgo irlandês (a planta da qual a carragenina é feita) para engrossar as bebidas frias. É um pouco caro comprar, mas você precisa de muito pouco, portanto o custo por uso é bastante baixo. Para usá-lo, molhe um pedaço da planta em água durante a noite e, em seguida, bata no liquidificador até ficar o mais homogêneo possível. Esticar os pedaços que sobrarem, e o líquido (que se tornará um gel à medida que se assenta) é o seu espessante. O líquido / gel é usado como está. Basta misturá-lo com um líquido para engrossá-lo, sem necessidade de aquecimento.

Gosto de usar isso como espessante para bebidas, porque a sensação na boca é "cremosa"; portanto, quando usada em leites caseiros de nozes / arroz / soja, apenas os faz sentir-se mais ricos sem adicionar sabores ou texturas estranhas.

Mais informações podem ser encontradas aqui.

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