Por que a água é frequentemente adicionada aos ovos ao fazer omeletes?

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Por que a água é frequentemente adicionada aos ovos ao fazer uma omelete? Além disso, há uma quantidade recomendada de água?

eggs water omelette

— jontyc
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Acho que a água produz omeletes aquosas, onde o leite produz uma omelete muito mais rica. Eu prefiro usar creme pesado, se eu tiver por perto. Água certamente faz uma omelete mais saudável ...

— zzzzBov

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Os ovos já são 3/4 de água de qualquer maneira!

Ao misturar uma pequena quantidade de água extra antes de cozinhar os ovos, você está desacelerando o processo de cozimento, disponibilizando mais água que foi evaporada. Isso mantém a temperatura de cozimento abaixo de 100 ° C (212 ° F) por mais tempo, aumentando assim o tempo para que as proteínas do ovo espumem e se expandam antes de definir

A quantidade de água que você precisa adicionar depende; preferência pessoal, o tipo de ovo e quantos anos tem. Ovos mais velhos geralmente requerem um pouco mais de água

A adição de leite desnatado também aumentará um pouco esse processo. A adição de gordura extra geralmente não melhora esse processo

DICA DE BÔNUS Para fazer omeletes ainda mais espetaculares, coloque uma tampa frouxa sobre a panela para aumentar a exposição ao vapor ao redor e deixe o ovo se desenvolver completamente

— TFD
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e quando devemos adicionar a água ou o leite? desde o início ou quando o ovo começa a clarear?

— KMC

@KMC antes de cozinhar (resposta editada para esclarecer)

— TFD

Dica bônus +1 I como criança eu vi minha mãe fazer e quando perguntado ela disse "ciência ciência" haha ... bom senso era tão comum na geração anterior, mas com nós;)

— bonCodigo

Obrigado TFD! Eu me perguntava por que uma receita de merengue pedia a adição de uma pequena quantidade de água, e acho que esse é provavelmente o motivo.

— Aster

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Para obter ovos mais fofos.

Quando a água é aquecida a 100 graus C, ela começa a evaporar. Por sua vez, isso fará muitos pequenos orifícios no ovo, dando ovos fofos.

Quantidade recomendada de líquido (água ou leite): 1 colher de sopa por ovo.

— soegaard
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-4

Usar água melhora muito o sabor, porque a proteína é muito mais rica.

— carne
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Não excluindo, porque parece vagamente perto de uma resposta real, mas não há explicação suficiente para ser uma boa resposta.

— Cascabel

Carne, bem-vindo ao site. Você poderia, por favor, explicar o que você quer dizer com "mais rico", especialmente se você está diluindo os ovos ...

— Stephie