Que tipos de geada têm uma textura mais clara?

Parece que a cobertura é uma polegada de gordura adocicada ou apenas chantilly. As receitas de glacê que eu tentei sempre foram doentiamente gordurosas e doces. Acho que a cobertura de creme de queijo é boa, mas ainda é um pouco rica demais.

O chantilly reto tem seu lugar, como no bolo tres leches, mas para um bolo branco comum é muito leve.

Ouvi falar de coberturas que são batidas ou cozidas para torná-las cremosas e grossas sem usar muita gordura, mas não sei como elas são chamadas.

Que nome ou tipos de cobertura ainda são cremosos e grossos sem serem excessivamente gordurosos?

Existem várias opções para coberturas leves e macias, e não baseadas apenas em açúcar e gordura em pó (de confeiteiro), que não são apenas chantilly. Outras respostas já mencionaram as duas últimas, mas eu queria adicionar ganache chicoteado.

• ganache chicoteado - meu favorito pessoal. Claro, isso é sempre e apenas chocolate (eu não chamo chocolate branco de chocolate ...)

• Creme de manteiga francês ; o link é para uma receita de baunilha, mas muitas variantes são possíveis.

• A cobertura de sete minutos é alta e fofa e não contém gordura. Isso também é conhecido como cobertura de merengue.

Você pode tentar dissolver o açúcar enquanto o bate no leite (especialmente soja ou arroz sem açúcar) ou mascarpone. O açúcar coagulará o líquido ou saturará o mascarpone e produzirá um estilo mais leve de cobertura. Você também pode usar ganache, embora não atinja a marca com cremoso.

Se você quiser ficar completamente livre de gordura, verifique no seu mecanismo de busca favorito por 'cobertura de merengue'. A maioria costuma ser um pouco doce ... quase como marshmallow.

Existem também algumas receitas por aí que usam creme de leite ... elas não funcionam com todos os bolos, mas o sabor pode ajudar a compensar as qualidades excessivamente doces de muitas geadas, sem chegar muito longe do tipo 'chicoteado crisco'.

Concordo com você no creme de chantilly, pois é muito leve. Quando fui para os EUA e tive que morar lá por mais de um ano, pensei que a cobertura americana tradicional era muito amanteigada para o meu gosto, mas depois encontrei a incrível cobertura de cream cheese! Quando asso um bolo de manteiga de baunilha, preparo um lote de creme de manteiga de baunilha comum com a adição de queijo creme. Torna-se mais leve e muito mais delicioso. Eu também faço isso nas minhas receitas de creme de limão e chocolate. Escolha creme de queijo sem gordura (versão mais leve). Os resultados serão surpreendentes!

Você já experimentou o Buttercream italiano? Eu aprendi sobre isso na escola de culinária e agora é o meu favorito! Leve, arejado, não muito doce. Tem uma textura maravilhosa!

Aqui está a receita que usamos - É um guardião! http://www.grouprecipes.com/92114/italian-buttercream-from-the-culinary-institute-of-america.html

O creme de manteiga italiano é feito misturando manteiga com merengue italiano.