Eu como muito a culinária asiática, mas comecei a usar cogumelos shiitake em vez de qualquer outra coisa, porque eu acho que eles são deliciosos. Eu os tive em vinagretes, caramelizando com cebolas e fora do caule (que eu só uso para sabores e ações e depois jogar fora) Eu não acho que eu já tive um shiitake overcooked. Existe uma coisa dessas? Como o gosto muda?
Respostas:
Eu vi carne assada de Shitake. Pot assado = cozido demais obviamente.
Havia assado de panela para: assado de pato, assado de galinha, trotters de carne de porco, carne de faux budista, Buda saltou em cima do assado de parede. Todos eles amplamente assados com shitakes.
Ok, para o que eu tentei, eu encontrei dois tipos de shitake assado
A carne faux budista :
Eu vi a habitual carne falsa budista cujas permutações eu acho que são devidas à combinação diversificada de várias farinhas, soja e outros grãos. O molho grosso é marrom escuro com cheiro óbvio de molho de soja doce escuro e vinagre preto. E os shitakes cozidos demais são chewy suculentos com o molho maravilhoso.
Assado de frango :
Depois houve outra hora, a carne de frango assada. O molho era mais fino mas não azedo. Foi um frango inteiro que foi cozido em molho com o shitake. Pelo que entendi, o assado de shitake foi feito primeiro e depois o frango submergiu no caldeirão fervente no final do assado. Nos últimos 10 minutos pode ser. Shitake espremido com molho enriquecido com sabor / sabor de frango.
Mastigando o shitake
Você deve tentar Shitake cozido que absorveu os molhos suculentos. Bolo de mousse de chocolate não é nada em comparação, assim como você afunda os dentes nele e o suco escorre pelo seu queixo. E então você lambe seus dedos depois que você os limpou o queixo.
Assado de panela de shitake cozido lento. Tenho certeza de que havia especiarias envolvidas. Eu também acredito que eles usaram shitakes que foram estabilizados por secagem (ou seja, shitakes secos). Caso contrário, duvido que os frescos shitakes pudessem suportar a tensão de estarem cozidos demais.