Qual é a melhor maneira de lascar sua manteiga ao fazer biscoitos?

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Eu amo biscoitos e fiz muitos. A única coisa que me deixa é cortar a manteiga. Eu usei várias abordagens diferentes com vários graus de sucesso. O que funciona para você?

baking butter biscuits

— Jared Payne
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Seria útil se você editar em quais abordagens você tentou, e o que você gostou / não gostou em cada uma delas. Somos um site de perguntas e respostas, não um site de discussão.

— derobert

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Eu amo usar um cortador de massa, algo assim:

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Faz o melhor trabalho cortando manteiga ou encurtando em farinha. De vez em quando ao usá-lo eu uso um garfo ou faca de manteiga para remover os grandes bloqueios.

— lemontwist
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Eu costumava usar um cortador de massa, mas era um trabalho duro e uma dor na bunda limpando os bloqueios. Então eu mudei para usar um processador de alimentos.

É muito mais rápido e, ao cortar a manteiga gelada em palitos de 1x5cm, produz resultados perfeitos com apenas alguns pulsos.

— ElendilTheTall
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Eu tenho que concordar com esse método. É rápido e fácil.

— Jake Robinson

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Não tendo lava-louças, acho que remover os bloqueios é mais fácil do que lavar manualmente um processador de alimentos. Mas eu concordo que de outra forma é rápido.

— lemontwist

Eu não tenho lava-louças. A água quente faz maravilhas na manteiga

— ElendilTheTall

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Eu costumo usar minhas mãos, trabalhando em manteiga macia, cortando pequenos pedaços com os dedos.

— Napolux
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Usar suas mãos é uma má ideia. O calor de suas mãos irá, com o tempo, derreter a manteiga, tornando seus biscoitos menos escamosos. Além disso, cortar manteiga de karatê é difícil de arrancar.

— Jake Robinson

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@ Jake- Esta técnica tem o seu lugar e não é uma má ideia. É feito com as pontas dos dedos para limitar o derretimento e é mais um movimento de fricção. É menos escamosa porque parte da gordura é esfregada, mas às vezes isso é desejável para um produto mais macio.

— Sobachatina

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Um, corte a manteiga em pequenos cubos e depois congele em um prato. Quanto mais frio você mantiver a manteiga, melhor será o resultado. Então, se você tiver um, use um processador de alimentos para cortar a manteiga na farinha. Eu não tenho um, então eu uso um cortador e termino com as pontas dos meus dedos. Se eu sentir que a manteiga está ficando quente, coloco a tigela no freezer por alguns minutos.

Eu descobri que tão importante quanto o corte é a farinha que uso. Quanto menor o teor de proteína, melhor. Isso, e trabalhar a massa tão pouco humanamente possível para evitar correntes de glúten.

— GdD
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