Gosto de granola caseira, mas minha receita é um tanto. Às vezes eu uso tudo rapidamente, mas às vezes não.
O que é um método de armazenamento confiável? Deve ser congelado? Pode ser apenas refrigerado?
Gosto de granola caseira, mas minha receita é um tanto. Às vezes eu uso tudo rapidamente, mas às vezes não.
O que é um método de armazenamento confiável? Deve ser congelado? Pode ser apenas refrigerado?
Respostas:
Embora o nosso raramente dure mais de uma semana, normalmente o armazenamos em um recipiente hermético com o restante do cereal. Eu imagino que a gordura possa eventualmente ficar rançosa; portanto, se você precisar armazená-la por semanas ou meses, a refrigeração ou o congelamento devem funcionar. Você ainda desejará que o recipiente hermético, no entanto, impeça qualquer funk da geladeira de manchar o sabor.
Provavelmente depende do que está na sua granola. Faço grandes lotes de granola, guardo-os em potes de vidro ou plástico e os mantemos por pelo menos dois meses (no entanto, geralmente comemos mais rápido que isso). É uma granola bem seca, mas já fiz isso em climas úmidos e secos e nunca tive problemas.
Também li que a granola pode ser congelada com sucesso.
Fiz um lote enorme de várias barras de granola para trabalhar um tempo atrás. Alguns usaram açúcares (xarope de milho, xarope de bordo, mel, melaço) como ligante; alguns usaram manteiga, farinha ou ovos.
Trouxe todos eles e os deixei na minha mesa em sacos plásticos até que eles se foram.
Alguns deles duraram mais de um mês, pressionando dois meses (estou lhe dizendo, eram muitas barras de granola) e ninguém ficou doente, e eu não notei nenhuma mudança na aparência, no cheiro ou no sabor.
Puramente anedótico, mas funcionou muito bem para mim. Se eu os mantivesse por mais de um mês em casa, provavelmente os congelaria - congelei barras de granola entre camadas de papel de cera no passado e elas voltaram à sua textura original.
Eu guardo a maior parte da minha granola caseira em vasilhas de Food Saver. Eu sou um pouco viciado em FoodSaver. Uso-o para guardar quase tudo: grãos de café, granola, biscoitos, vinho ...
Eu mantenho uma quantidade menor em uma bolsa com zíper. Eu uso isso no meu café da manhã / lanches diários. Eu tenho a receita de granola, além de muitas outras no meu site .
Eu faço a versão paleo da granola, que não contém cereais, apenas nozes, coco, frutas secas, mel e azeite. Eu o mantenho em um recipiente hermético na geladeira. Eu faço uma quantidade bastante grande e, como sou a única que a come, isso me dura um bom tempo. Nunca tentei congelá-lo e nunca tive nenhum problema. Não sei quanto tempo isso duraria, ou se daria certo
@galacticcowboy tem uma boa recomendação. Só para acrescentar a isso, a geladeira é a última opção na minha experiência por causa da condensação que permanece líquida. Pense na umidade condensada quando você resfria / congela, o que é sempre ruim para alimentos secos armazenados.
Eu prefiro dividir uma grande quantidade em quantidades menores e colocá-las em sacos selados individuais ou em recipientes herméticos, enchê-los o máximo possível para reduzir o ar (que terá umidade e, na maioria dos casos, ponto de orvalho acima da temperatura de congelamento). As sacolas pequenas são úteis porque, quando você as tira do congelador (ou da geladeira), o conteúdo é frio e a umidade do ar vai querer condensar. Então, pequenas sacolas cheias, lacradas e congeladas, seriam minha sugestão.