É seguro comer lodo de cebola verde?

Acabei de colher algumas cebolinhas do jardim, onde está ficando um pouco frio (final de novembro em Seattle).

Depois de cortá-las, percebi que o interior delas estava coberto de uma gosma gelatinosa, escorregadia e viscosa!

O que é isso? É seguro comer isso?

Normalmente, as pessoas associam lodo com "não comestível" porque algumas colônias bacterianas podem acumular lodo em alimentos estragados. Mas existem plantas que produzem lodo naturalmente e são tão comestíveis quanto qualquer outra parte da mesma planta. As gosmas são mais comuns em algas, mas eu também as vi em outras plantas, como os jacintos, e as cebolinhas também, embora normalmente não muito. Mas se você amassa uma cebolinha "seca" ou as verduras de uma cebola amarela típica, elas ainda ficam viscosas, enquanto outros allium ficam viscosos na culinária, por exemplo, alho-poró.

Fisicamente, o lodo é apenas um tipo especial de gel. Contanto que não seja de origem bacteriana, não é um sinal de deterioração e é altamente improvável que uma planta verde viva sem sinais de doença esteja cheia de colônias de bactérias deterioradas. Então, eu declararia que é bom comer.

Eu encontrei uma discussão interessante sobre o assunto que é mais anedótica do que fatos concretos, mas o consenso é que, se as cebolas são frescas e não murchas ou obviamente estragadas, a gosma é normal e comestível, embora um pouco grosseira, e você pode tentar apenas enxaguar eles completamente.

Acredito que é assim que a planta armazena energia para o inverno, etc. Eu normalmente a vi aparecer apenas após uma rega recente. portanto, se a planta não tiver sido regada recentemente antes de puxar para cima ou cortar, você normalmente não verá isso.

As cebolas verdes mais velhas (mais maduras) tendem a acumular um muco viscoso como revestimento na parede interna à medida que aumentam de tamanho. Como não gosto da sensação ou aparência do gel como substância, cortei o eixo verde longitudinalmente. Enxágüe bem o lodo e seque com uma toalha de papel para remover os últimos restos da gosma. Então eu jogo as cebolas na minha panela de sopa junto com o resto dos legumes.

Eu acredito que este gel está ocorrendo naturalmente em cebolinhas. Parece um pouco yuk, mas apenas enxágue-o das hastes ocas, se você não quiser comê-lo. Nada a ver com OGM

Eu não tenho idéia do que realmente está dentro do gel, mas acredito que seja derivado de plantas. FYI O gel está no interior da planta e NÃO cresce no exterior. Eu sempre como isso porque é embalado com sabor de cebola verde! É raro que as cebolas verdes da loja possuam esse gel porque, na minha opinião, costumam estar mais desidratadas ou talvez tenham crescido para não ser tão gelatinosas porque os consumidores podem achar estranho. Eu vejo o gel como uma iguaria e costumo usar as partes mais pegajosas para cozinhar, em vez do eixo mais seco, se a receita exigir quantidades limitadas de cebola verde. Eu estou perfeitamente bem. Nem eu fiquei com um tom de verde :-P

Outro exemplo que eu posso usar para o seattle-ite é que você sabe quando você corta uma cebola fresca do estado de Washington e produz esse leite branco na primeira fatia? São os sucos da cebola que são muito suculentos porque frescos. Você nem sempre vê isso com outras cebolas, porque elas provavelmente não são tão frescas, embora sejam perfeitamente comestíveis e saborosas. Espero que isto ajude!

Quando você tiver cortado as partes superiores, poderá ver os tubos, se houver lodo visivelmente presente, então isole e descarte ou enxague a preocupação, continue limpando / preparando como antes. Então você pode seguir em frente também.

Sim, eu acabei de descobrir a substância gel clara nas hastes verdes da cebolinha orgânica para preparar a salada. Durante anos, comemos cebolinha, nunca vimos gelatina dentro do vegetal. Eu comi um pouco depois de cheirar as coisas. Parece ser uma gelatina vegetal e o sabor é fresco, com um sabor muito leve à cebolinha. Ainda vivo e chutando '. Acredito que esse material é tão nutritivo quanto o resto da planta. - Audrey Siani

Muitas plantas têm fibras gelatinosas. Eu verificaria isso, mas se for, é bom para você. Prende a detritos antigos no intestino quando ele passa e limpa.

A única vez que vi esse lodo é das cebolas verdes que cresci, então, a menos que as grandes empresas estejam invadindo meu jardim e envenenando minha comida, acho justo dizer que é natural.

Eu tenho um chef de cozinha por 35 anos e nunca vi lodo como esse em qualquer um dos milhares de cebola verde que preparei até hoje. & Qualquer um que me diga que isso é normal está mentindo, o lodo tem lixeira e sempre será um sinal de que a comida não é comestível. Na minha opinião, este é outro produto da engenharia de alimentos (também conhecido como OGM), que é algo que ninguém no mundo deve consumir ou ingerir e deve ser evitado a todo custo. Devemos comer vegetais que são cultivados naturalmente em jardins orgânicos e não esse veneno que as grandes empresas chamam de comida