O gengibre precisa ser descascado? Se sim, como?

Notei que muitas receitas que exigem gengibre exigem explicitamente gengibre descascado.

Quando uso gengibre, não me incomodo em descascá-lo. Como quase sempre é picada, os pequenos pedaços de casca de papel são quase indetectáveis.

Existe alguma razão para eu começar a descascar meu gengibre? Existem pratos mais servidos com gengibre descascado?

O gengibre é mais esburacado que uma batata. Existe uma maneira melhor de descascá-los do que apenas levar um descascador de legumes?

FWIW - A receita que provocou essa pergunta pode ser encontrada aqui .

Não há motivo para descascar além da estética. Não há grande sabor ou diferença nutricional de qualquer maneira. Se o gengibre for visto, descasque-o, se não não incomode.

A melhor maneira de descascar o gengibre é usar a ponta de uma colher pequena para esfregá-la, ela funciona muito bem, leva segundos e não desperdiça tanto quanto usar uma faca ou um descascador.

Concorde com o @GdD, que a melhor maneira de descascá-lo é com uma colher pequena. Se você tem uma faca afiada o suficiente e é bom com ela, certifique-se de que também funcione (ou o descascador). Eu aprendi esse truque com Martin Yan (Yan Can Cook) provavelmente há quase 20 anos ... aqui está um vídeo mais recente dele mostrando isso.

Para responder sua outra pergunta sobre por que você a descasca. Depende do gengibre que você está recebendo. Quando o gengibre é jovem, a pele é muito macia e a descamação não é necessária. À medida que o gengibre envelhece, fica mais difícil e nesse momento você notará. Se a pele é agradável e macia, o gengibre em si é bastante firme, provavelmente você está olhando para um gengibre mais jovem. Se a pele começar a ficar um pouco áspera, pode valer a pena descascar. Principalmente o que eu procuro em torno de onde estou, é principalmente coisas mais antigas.

Eu não sei o motivo de descascar gengibre, no entanto, a casca de papel é de textura dura.

Lido com gengibre de duas maneiras: congelo e ralo no meu prato usando um sabor de gengibre fresco microplano instantaneamente sempre que preciso; ou pique-o em uma picar bem antes de adicionar. Em um prato com textura saudável, acho que descascar não seria necessário, mas em um molho ou creme finamente texturizado eu definitivamente o descascaria.

Quando descasco o gengibre, faço um botão de cada vez. Isso requer desconstruir o rizoma em botões individuais e acho conveniente usar apenas um ou dois botões em um prato em vez de medir com precisão. Descasco o gengibre usando uma faca em um bloco de corte em vez de um descascador de legumes.

Outro truque de gengibre que usei é fatiar toda a bolacha rizoma, colocá-la em uma jarra, cobri-la com 100 vodka à prova e colocar a jarra, o gengibre e a vodka no freezer por uma semana. Depois que o primeiro recheio de vodka acaba, costumo fazer mais dois antes de sentir que o sabor foi extraído das fatias de gengibre. Eu uso o licor aromatizado para adicionar aroma de gengibre fresco e aquecer a louça, adicionando-o próximo ao final do cozimento. Eu também sou conhecido por usar 1/2 oz. do licor com sabor de gengibre como ingrediente secreto em um vodka martini, em vez de amargos.

É verdade que, em muitos casos, com pele ruiva ou não, não faz diferença no sabor.

No entanto, em pelo menos um caso, convém esfolar o molho de gengibre - gengibre fresco. Caso contrário, a pele e sua textura podem atrapalhar o molho. Especialmente, se o gengibre é velho. OTOH, a receita pode exigir a presença explícita de pele ruiva.

Para esfolar um gengibre, normalmente usamos uma faca curta e afiada para raspar levemente a pele. Sem cortes profundos. Você não precisa remover todos os milímetros de pele. Especialmente nas curvas, você pode ter restrições.

Quanto mais velho o gengibre, mais difícil é esfolá-lo. Um pedaço de gengibre pode ser tão velho e murcho que talvez não faça mais sentido esfolá-lo.

É mais fácil descascar um pedaço grande de gengibre, quebrando-o pelos galhos.

Mas ... não jogue a pele fora. Eles são para fazer chá de gengibre-limão.

Bem, eu concordo com todo o conhecimento nas outras respostas, mas há um aspecto disso que é totalmente esquecido: pesticidas. Se seus vegetais não são orgânicos, muitos deles conterão quantidades significativas de resíduos de pesticidas. Ainda mais se você nem se preocupa em lavá-los com água e sabão neutro antes de usá-los (mas mesmo esse tipo de limpeza, não é possível remover todos eles). Portanto, para se livrar dos pesticidas comprometedores da saúde, seria uma boa ideia descascar. Infelizmente, eu não sei como o gengibre "sujo" está falando em geral, quando se trata de pesticidas, fungicidas, etc. Essa é realmente a razão pela qual eu cliquei para ler sobre esse problema: talvez alguém soubesse.

Por acaso sei que as importações de países do terceiro mundo contêm muito mais pesticidas do que produtos de países mais desenvolvidos, e onde eu moro o gengibre geralmente vem da China. Então, meu palpite seria que ele realmente contém muitas "coisas ruins" nessa casca. Algo que eu não gostaria de comer.

Raspe com uma faca rombuda. É importante se você estiver fazendo suco de gengibre, por exemplo, pois a pele bloqueia os orifícios do ralador.

É opcional, como batatas ou cenouras, se estiver muito sujo, você raspa ou então apenas a limpeza é boa o suficiente.

Descascar o gengibre é opcional ...
Mas normalmente o descascamos com facilidade:
1. mergulhe o gengibre na água por algumas horas, o que torna a pele macia e depois sai facilmente.
2. então você pode usar as bordas de uma colher para descascar a pele.

A maneira mais simples de descascar o gengibre é com uma colher.

Não precisa de molho nem nada. Divida-o em 'polegares' gerenciáveis ​​e raspe a pele com a ponta de uma colher de sobremesa.

Tenha em minuto que, se você estiver adicionando calor ao seu prato, embora o gengibre a parte mais apimentada seja a pele!

Eu acho que é melhor esfolar a raiz de gengibre. Eu uso uma faca pequena. Mantenha as cascas do pot-pourri, e não do chá, pois a pele provavelmente conterá o pesticida usado na raiz no armazenamento. Para cobrir o desperdício, compro um pedaço extra de raiz para compensar a diferença. Se você precisar manter a pele, molhe a raiz em uma solução de bicarbonato de sódio e água por cerca de meia hora (a quantidade de bicarbonato de sódio, julgue por si mesmo) e depois esfregue bem a raiz antes de enxaguar. A propósito, isso vale para a maioria das frutas com casca, especialmente laranjas.

Você não precisa adicionar gengibre diretamente em nenhuma receita, apenas Gengibre + Alho (descasque o alho), misture e moa e, em seguida, adicione-o .. (As receitas indianas seguirão isso) ..