A carne de cavalo é segura para comer?

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Ultimamente, tem sido noticiado que a carne de cavalo é disfarçada de carne .

Isso é realmente tão sério?

A carne de cavalo é insegura? Ou é apenas um tabu porque os cavalos são "fofos"?

food-safety meat

— Coomie
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Relacionados: cooking.stackexchange.com/questions/4387/uses-of-horse-meat

— Cascabel

Muitas pessoas no Reino Unido consideram os cavalos como animais de estimação, mas no continente os cavalos são simplesmente outra fonte de carne. Você pode realmente comprar carne de cavalo no Reino Unido, mas eles tendem a não divulgá-lo pelo motivo acima. A questão principal não é tanto a carne de cavalo, mas o fato de ter sido embalada e vendida como produtos de carne bovina.

— R4D4 03/03

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É perfeitamente seguro comer (quando produzido, transportado e assim por diante em condições sanitárias, como qualquer outra carne comestível).

Em algumas culturas, é considerado uma iguaria; em outros, não é considerado apropriado comer, mas aquelas questões de normas culturais, não de segurança.

A notícia é que é uma violação da confiança (verdade na rotulagem) em um contexto cultural em que os cavalos normalmente não são comidos. Pessoalmente, posso me perguntar que outros atalhos o fornecedor adotou se mentir sobre conteúdo ...

— SAJ14SAJ
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Com isso entrando na cadeia alimentar como esta, há alguma preocupação de que a carne possa estar contaminada com a 'aspirina de cavalo' com fenilbutazona: guardian.co.uk/world/2013/feb/11/horsemeat-bute-very-low-risk pt .wikipedia.org / wiki / Phenylbutazone

— Wayfaring Stranger

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@WayfaringStranger Eu não sabia sobre essa preocupação específica .... mas esse é o tipo de coisa que minha última frase estava sugerindo. Concordo que a confiança na cadeia de suprimentos de alimentos é muito importante, e é por isso que são tantas novidades. A comestibilidade geral da carne de cavalo em si não é a questão central do escândalo, não acho.

— SAJ14SAJ

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Quero acrescentar que, na Bélgica, a carne de cavalo é consumida normalmente, mas também houve a violação da confiança. Você não quer comer carne de porco se comprar 'carne'.

— Mien

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Também não é apenas especificamente aspirina de cavalo. Além de não ser habitual comer cavalo, havia a preocupação de que, se os padrões aplicados à carne não fossem suficientes para garantir a espécie que diz ser, absolutamente qualquer outra coisa poderia estar errada com ele, sejam as drogas, doença, armazenamento insalubre. É como encontrar uma criança em uma instalação que exige autorização de segurança para entrar: mesmo se você não tivesse nada contra crianças em geral, isso ainda prova que há uma rota para pessoas não autorizadas entrarem.

— Steve Jessop

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Acrescentando à resposta de @ SAJ14SAJ, a carne de cavalo é perfeita para comer, mas não se o cavalo tiver sido tratado com medicamentos que a tornam imprópria para consumo humano.

Da wikipedia

Cavalos nos Estados Unidos não são criados, criados ou tratados como carne. Quase todos os medicamentos e tratamentos para equídeos são rotulados como 'não para cavalos destinados ao consumo humano'. Na União Europeia, os cavalos destinados ao abate não podem ser tratados com muitos medicamentos comumente usados para cavalos dos EUA.

É produzido e consumido em vários países . Um pouco de trivialidades - o povo islandês relutou em se converter ao cristianismo por um longo tempo depois que o papa Gregório III proibiu o consumo de carne de cavalo em 732 dC, porque era considerado pagão comer carne de cavalo.

— elssar
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Na União Europeia, todos os cavalos devem ter o chamado passaporte, que é um documento que garante que nenhum medicamento proibido acabe na carne. Ao tratar um cavalo, em algumas situações, você pode optar por usar um medicamento aprovado para uso na cadeia de suprimento de alimentos, mas em alguns casos isso não é possível. Lembre-se de que os cavalos viverão de 15 a 25 anos.

Se um cavalo foi tratado com uma droga proibida, é ilegal introduzi-lo na cadeia de suprimento de alimentos (não deve entrar no matadouro) e deve ser enviado para destruição ou ser enterrado. O escândalo, neste caso, é que ninguém na cadeia de suprimentos, exceto onde estava mal marcado, sabia que era carne de cavalo e se foi aprovada para consumo humano ou não.

— cidadão
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o sistema de "passaporte" não teria funcionado nesse caso, já que a carne foi importada da américa do sul e não foi obtida de cavalos criados na UE. O que eu não sei é se o importador estava ciente de que era carne de cavalo, de que lado da cadeia de suprimentos a fraude foi praticada.

— jwenting

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Não há carne de mamífero que seja perigosa, com exceção de certas carnes de órgãos, como o fígado de urso polar (que possui níveis tóxicos de vitamina A). O problema era com medicamentos veterinários que não são permitidos para uso alimentar e acabam no suprimento de alimentos.

— Joshua Kast
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Embora isso seja tecnicamente verdade, na prática, a grande maioria dos animais é selvagem, não é de criação e existe uma taxa de incidência muito alta de doenças e parasitas graves, como a triquinose, que provêm de comê-los (por exemplo, ursos). Os cavalos são um caso estranho, porque são criados, mas geralmente não são para consumo, como cães e gatos - por isso, se você encontrar um no menu, há uma boa chance de que ele tenha sido perdido e, portanto, inseguro. Eu ficaria desconfiado de comer qualquer carne de origem desconhecida.

— Aaronut

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Na verdade, há um punhado de mamíferos peçonhentos com carne venenosa.

— Kareen

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Eu argumentaria que a incidência de doenças graves é muito maior em animais de criação do que em animais selvagens. Certamente, a carne deve sempre ser cozida adequadamente, e deve-se conhecer a toxicidade de órgãos específicos, como glândulas de veneno e fígado. No entanto, não aceitarei que a idéia de que os animais criados para alimentação sejam mais seguros em relação às doenças do que os animais selvagens. Os animais de alimentação são mantidos em condições de doença e recebem antibióticos para cobrir os sintomas (que acabaram criando cepas perigosas resistentes a antibióticos). Animais doentes regularmente vão ao abate.

— 19373 Joshua Kast