Quais são as ervas que "secam" melhor?

Algumas ervas frescas parecem reter seu sabor melhor do que outras quando secas; por exemplo, a salsa seca tem muito pouco sabor, mas o estragão seco tem um sabor razoavelmente próximo do estragão fresco.

Quais outras ervas podem ser secas com sucesso sem perder muito sabor?

Estragão, manjericão, orégano, tomilho, salgados e sálvia são os que mais gosto de usar em sua forma seca. Geralmente, quanto mais resinosos e fortemente perfumados forem frescos, melhor ficarão na forma seca.

O alecrim mantém seu sabor seco, mas, a menos que você triture o produto seco, é como comer agulhas de pinheiro. Prefiro alecrim fresco.

O capim-limão é uma erva de excelente rendimento que cresce em abundância e não ocupa muito espaço ao secar. Pique basicamente o caldo, enrole com corda e pendure de cabeça para baixo no porão (desde que esteja seco lá em baixo). Seus usos secos são principalmente para caldos, a menos que você a triture.

Tive sucesso com a secagem do Sage, pendurando-o ao picar no caule, pendendo-o de cabeça para baixo por um mês ou mais em um local quente e seco, depois colhendo as folhas e colocando em uma jarra.

Parecia secar bem (sem mofo) e reter muito sabor quando usado.

Prefiro usar orégano seco e folhas de louro, quase todo o resto é mais agradável.