Eu queria saber o que procurar em uma receita de biscoito, se eu quiser cortá-lo em formas usando um cortador de biscoitos.
Alguns cookies tendem a se espalhar muito mais do que outros e, portanto, não retêm nenhuma aparência da forma original. Eu olhei para essa pergunta , mas isso apenas menciona que cookies com mais gordura resultarão em um cookie mais espalhado. Que tipos de massa de biscoito faz sentido tentar moldar e qualquer receita de biscoito pode ser modificada para torná-la mais estruturada?
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Não tenho nenhuma sugestão específica, mas usar dicas gerais para impedir a propagação de cookies (por exemplo, massa fria, substituir a manteiga por gordura) pode ser suficiente para permitir que você use qualquer tipo de cookie para modelar. Aqui estão mais algumas dicas: davidlebovitz.com/2006/12/why-do-cookies-spread
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janeylicious