Tenho algumas nozes que encontrei na parte de trás do meu armário e provavelmente têm 5 anos. A embalagem é melhor quando usada em 2010. Eu as provei e elas têm um gosto bom, talvez um pouco azedo, mas não me importo. Fiquei me perguntando se nozes e outras nozes realmente vão mal, considerando que estão secas.
Respostas:
Sim, as nozes são muito gordurosas e acabarão ficando rançosas - se esse for o caso, terão um gosto muito ruim. Eles também podem secar ou, em casos mais raros (especialmente se armazenados incorretamente), estão infestados de insetos ou bolores.
Geralmente, eles devem ser bons por seis meses a um ano com seu melhor sabor, dependendo da variedade (na casca).
Cinco anos é um pouco longo. Não tenho certeza se gostaria de comer nozes tão velhas.
Além de desvantagens óbvias, como um sabor rançoso ou deterioração da textura, tanto as nozes quanto os amendoins estão em uma categoria de alimentos particularmente propensos a bolores que produzem aflatoxina , que podem causar insuficiência hepática ou danos ao fígado em quantidades suficientes.
Quando eu estava importando um produto da Ásia que continha amendoim, isso era considerado um risco substancial, pois é um motivo bastante comum para iniciar um recall se os testes provarem que a aflatoxina está presente em quantidades suficientes para justificar a preocupação. Certamente esses moldes são mais propensos a se desenvolver após um armazenamento prolongado a longo prazo, pois o crescimento do molde é mais provável ao longo do tempo.