Tenho certeza de que cada um tem suas próprias diferenças de textura (e custo), mas realmente não sabem exatamente o que são ou para que são mais usados. Eu gosto de osso no lombo, então não me incomodei em experimentar outros cortes, como:
- Bife sem ossos
- T-Bone
- New York Strip
- Lombo
- Porterhouse
- Delmonico
- Filé
- Filet mignon
- Costela
Eu estou olhando principalmente para isso da perspectiva do churrasco.